Marokanska piletina Harissa
Glasovi: 2
Vrijeme: 1 sat.
Složenost: lako
Porcije: 4
Složenost: lako
Porcije: 4
Nutritivna vrijednost po porciji:
Kalorije 565, ukupne masti 17,5 G., zasićene masti 5 G., proteini 37 G., ugljikohidrati 63 G., vlakno 5 G., kolesterol 127 mg, natrij 489 mg, šećer 9 G.
Kalorije 565, ukupne masti 17,5 G., zasićene masti 5 G., proteini 37 G., ugljikohidrati 63 G., vlakno 5 G., kolesterol 127 mg, natrij 489 mg, šećer 9 G.
Pileći batak pržen u tavi pirja se u ljutom umaku od papra s domaćom harissom. Kombinacija ljutih i slatkih paprika, cimeta, dimljene paprike i vinskog octa stvara bogat, višestruk i istinski orijentalni okus i umaku i piletini. Poslužite ovu marokansku piletinu s mirisnom basmati rižom.
U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
Sastojci za recept:
- 3 crvene paprike
- 3 crvene čili papričice, poput Fresno ili Dutch Oven
- 2 žlice maslinovog ulja
- 8 pilećih bataka bez kože i kostiju
- 3 češnja češnjaka, nasjeckana
- 1 lovorov list
- 1 mali komadić štapića cimeta ili prstohvat mljevenog cimeta
- 2,5 cm korijena đumbira, oguljenog i naribanog
- 1 luk, sitno nasjeckan
- 2 žličice slatke dimljene paprike
- 1 žličica mljevenog kima
- Bijeli vinski ocat
- 2,5 šalice pilećeg temeljca
- 1 žlica maslaca
- 1 i 1/4 šalice basmati riže ili druge riže dugog zrna
- Tanko narezan mladi luk, za posluživanje
Preporučujemo
Recepti sa sličnim sastojcima: pilećih bataka, basmati riža, riža dugog zrna, slatka paprika, Fresno paprika, korijen đumbira, vinski ocat, lovorov list, kim, paprika
Kuhanje jela prema receptu:
- Pecite slatke i ljute paprike u pećnici dok kožica ravnomjerno ne pocrni. Stavite ih u zdjelu i pokrijte da se pare i ohlade. Uklonite sve ugljenisane kožice papirnatim ručnicima i uklonite sjemenke. Stavite sa strane.
- Zagrijte veliku tavu na srednjoj vatri i dodajte maslinovo ulje. Začinite pileće batke s obje strane solju i crnim paprom. Dodajte piletinu u vruće ulje i pržite 4-5 minuta sa svake strane.
- Prebacite piletinu na tanjur i malo smanjite vatru. Dodajte češnjak, lovorov list, cimet, đumbir, luk, papriku, kumin te malo soli i crnog papra. Kuhajte uz povremeno miješanje dok malo ne omekša. Dodajte malo crvenog vinskog octa.
- Oguljene paprike stavite u multipraktik s 1 šalicom temeljca i miksajte dok ne postanu glatke. Dodajte pire u tavu, razrijedite ga s oko 0,5 šalica vode i vratite piletinu u tavu. Smanjite vatru i pirjajte dok piletina ne bude kuhana. Isključite vatru i poklopite dok ne budete spremni za posluživanje.
- Za ukrasPomiješajte preostalih 1,5 šalica temeljca (ili 1 šalicu temeljca i 0,5 šalica vode), maslac i rižu. Zakuhajte, zatim smanjite vatru na lagano i poklopite. Pirjajte rižu 15 minuta.
- Ugasite vatru i ostavite da odstoji 5-10 minuta, a zatim rižu promiješajte vilicom.
- Rižu i piletinu u ljutom umaku stavite u plitke zdjelice, pospite mladim lukom i poslužite.
Kategorije:
Slični recepti
