Piletina s roštilja u jogurt marinadi s harissom

Glasovi: 1

Kako napraviti - Grilana piletina s marinadom od harissa jogurta

Vrijeme: 2 sata i 40 minuta
Složenost: lako
Porcije: 8

Nutritivna vrijednost po porciji:

Kalorije 283, ukupne masti 21 G., zasićene masti G., proteini 21 G., ugljikohidrati 2 G., vlakno G., kolesterol mg, natrij mg, šećer G.

„Ovaj tuniski začin jedan je od mojih omiljenih i savršen je način da se istaknu sve te pikantne note. Volim dodati malo harisse u preljeve za salatu i lagano pirjano povrće; trebali biste i vi to probati“, predlaže Alex.

Afrika je poznata po svojoj toplini i, posljedično, upotrebi začina za produljenje trajnosti hrane. Harissa, pasta porijeklom iz sjeverne Afrike, može dodati raznolikost gotovo svakom jelu, jer kombinira začin i ljutinu, a što je važno, može se dugo čuvati u hladnjaku. I sigurno ne bi bila naodmet uz nježnu piletinu mariniranu u jogurtu i pečenu na roštilju.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Marinada od piletine i jogurta

1 cijelo pile, prerezano na pola
1/4 šalice punomasnog jogurta
Korijen đumbira, komad 2,5 cm - 5 cm, oguljen i nariban na krupnom ribežu
1 žličica mljevenog kima
1 žličica pahuljica crvene čili papričice
2 žlice maslinovog ulja
1 limun, prerezan na pola

Harissa pasta

2 žličice sjemenki korijandera
1 čajna žličica sjemenki kima
1 čajna žličica sjemenki kima
2 žlice paprike
1 žličica pahuljica crvene čili papričice
3 češnja češnjaka, oguljena
1 crvena paprika, pečena, oguljena i bez sjemenki
2 žlice maslinovog ulja, plus dodatno ulje za konzerviranje harisse

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: piletina, korijen đumbira, pahuljice crvene paprike, kim, korijandar, kim, paprika, slatka paprika, umak od harisse, jogurt

Kuhanje jela prema receptu:

U velikoj zdjeli pomiješajte jogurt, đumbir, kumin, pahuljice čilija i sol. Miksajte pjenjačom dok ne postane glatko i ulijte u posudu za pečenje. Stavite polovice piletine, s kožom prema gore, u smjesu s jogurtom. Zamotajte u plastičnu foliju i marinirajte u hladnjaku nekoliko sati.
Zagrijte vrlo čist roštilj na srednju temperaturu. Nakon što se roštilj zagrije, premažite rešetke uljem. Izvadite piletinu iz jogurta i bacite višak. Stavite piletinu s kožom prema dolje na roštilj i pecite dok kožica ne postane hrskava i zlatnosmeđa.

Okrenite piletinu. Pazite da je piletina temeljito ispečena na roštilju, izbjegavajući plamen ili pretjeranu toplinu. U suprotnom će meso biti suho. Pecite oko 35-40 minuta, dok unutarnji termometar ne pokaže između 68°C i 71°C.

Izvadite piletinu s roštilja na dasku za rezanje. Ovisno o vašim željama za posluživanje, narežite piletinu na male komadiće ili poslužite cijelu.
Prebacite na pladanj za posluživanje i pokapajte limunovim sokom. Prelijte harissa pastom i odmah poslužite.

Harissa umak

Zagrijte pećnicu na 175°C.

U maloj zdjeli pomiješajte korijander, kumin i kim. Pospite začine na lim za pečenje i pecite ih u pećnici 1-2 minute; trebali biste lagano osjetiti miris začina. Izvadite lim za pečenje iz pećnice i ostavite da se ohladi. Umiješajte papriku i pahuljice čilija.

Pomoću mužara i tučka (ili multipraktika) zdrobite češnjeve češnjaka u pastu, zatim dodajte crvenu papriku. Začinite solju, začinima i 2 žlice maslinovog ulja te dobro promiješajte. Nakon što se sjedini, prebacite harissu u posudu i prelijte s dodatnim maslinovim uljem. Može se čuvati pokrivena u hladnjaku 3-6 tjedana.