Salata od pečenog cvjetače s umakom od tahinija i jogurta

Glasovi: 1

Kako napraviti - Salata od cvjetače s roštilja s umakom od tahinija i jogurta

Vrijeme: 45 minuta
Složenost: lako
Porcije: 4-6

Nutritivna vrijednost po porciji:

Veličina porcije: 1 od 6
Kalorije 261, ukupne masti 19 G., zasićene masti 3 G., proteini 7 G., ugljikohidrati 21 G., vlakno 6 G., kolesterol 2 mg, natrij 517 mg, šećer 9 G.

Začinjena kuminom i sumakom te prelivena živahnim limunovim vinaigretom, ova salata od cvjetače savršen je dodatak vašem roštilju ili ražnjiću. Najbolje je peći cvjetaču u košarici za roštilj kako cvjetići ne bi propali kroz roštilj, ali ako je nemate, roštilj možete obložiti folijom. Ova pikantna cvjetača, prelivena svježim začinskim biljem, orasima i grožđicama, sigurno će postati redoviti prilog na vašem ljetnom jelovniku.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

1/4 šalice maslinovog ulja
1 žlica mljevenog sumaka
1 žličica mljevenog kima
1 čajna žličica mljevene kurkume
8 šalica cvjetića cvjetače (otprilike 1 velika glavica)
1/3 šalice običnog punomasnog jogurta
2 žlice tahinija
2 žlice limunovog soka
2 češnja češnjaka, zgnječena
0,5 šalice nasjeckanih svježih listova mente
0,5 šalice svježih listova peršina s mekim stabljikama, nasjeckanih
3 mlada luka, nasjeckana
Pola malog crvenog luka, narezanog na ploške
0,5 šalice sjeckanih oraha
1/3 šalice zlatnih grožđica
Posebna oprema: roštilj, košara za roštilj (opcionalno)

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: ruj, kim, kurkuma, karfiol, jogurt, tahini, sok od limuna, češnjak, metvica, peršin, mladi luk, crveni luk, orasi, grožđica

Kuhanje jela prema receptu:

Zagrijte roštilj na srednje jaku vatru.
U velikoj zdjeli pomiješajte 3 žlice maslinovog ulja, 2 žličice sumaka, kumina i kurkume. Dodajte cvjetiće cvjetače i promiješajte sa mješavinom začina da se potpuno oblože.

Stavite košaru za roštilj ili komad aluminijske folije dimenzija 30x45 cm na roštilj, zatim složite cvjetaču u jednom sloju. Zatvorite poklopac i pecite na roštilju 15 minuta. Otvorite poklopac i hvataljkom okrenite cvjetiće. Zatvorite poklopac roštilja i pecite dok cvjetača ne postane hrskava na mjestima, još 10 do 15 minuta.
U međuvremenu, u maloj zdjeli pomiješajte jogurt, tahini, sok od limuna, češnjak, preostalu 1 žlicu maslinovog ulja, preostalu 1 žličicu sumaka, 1/2 žličice soli, 1/4 žličice crnog papra i 3 žlice vode. Umak od jogurta ostavite sa strane.
Kuhanu cvjetaču prebacite na veliki pladanj za posluživanje i pospite solju. Pospite mentom, peršinom, mladim lukom, crvenim lukom, orasima i grožđicama, a zatim prelijte umakom od jogurta (vidi Napomenu). Poslužite toplo ili na sobnoj temperaturi.

Bilješka

Ako ne planirate odmah poslužiti salatu, začinite je neposredno prije posluživanja.