Cvjetača pečena u pećnici s narom i tahinijem

Glasovi: 1

Vrijeme: 1 sat i 25 minuta
Složenost: lako
Porcije: 4

Nutritivna vrijednost po porciji:

Kalorije 318, ukupne masti 25 G., zasićene masti 4 G., proteini 9 G., ugljikohidrati 20 G., vlakno 8 G., kolesterol 0 mg, natrij 734 mg, šećer 6 G.

Ako želite pripremiti vegansko jelo za nadolazeću večeru ili jednostavno želite isprobati novu verziju svoje omiljene cvjetače, ova opcija ispunjava sve uvjete. Ovaj recept inspiriran je svjetski poznatim pečenim cvjetačom izraelskog kuhara Eyala Shanija, koji se poslužuje u njegovim restoranima u Miznonu. Svježe zelje i kiselkaste sjemenke nara dodaju živopisnu boju i okus ovom impresivnom jelu. Prelijte tahini umakom i uživajte!

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Karfiol

1 glavica cvjetače težine otprilike 1 kg.
2 žlice maslinovog ulja
0,5 žličice mljevenog kima
0,5 žličice mljevenog korijandera
1/4 šalice labavo zbijenog svježeg lišća peršina
2 žlice prženih pinjola
2 žlice sjemenki nara
Mljevena morska sol, za posluživanje

Tahini umak

1/4 šalice tahinija
1/4 šalice limunovog soka
2 žlice maslinovog ulja
1/4 žličice mljevenog kima
1 češanj češnjaka, sitno nariban

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: karfiol, peršin, nar, pinjoli, sok od limuna, tahini, češnjak, korijandar, kim

Kuhanje jela prema receptu:

Zagrijte pećnicu na 220°C.
Karfiol:

Uklonite listove s cvjetače, a zatim odrežite stabljiku tako da bude u ravnini s dnom glavice. Stavite glavicu u srednje zagrijanu tavu prikladnu za pećnicu. Premažite cvjetaču izvana maslinovim uljem, a zatim ravnomjerno pospite kuminom, korijanderom, 1 žličicom krupne soli i nekoliko krugova crnog papra. Ulijte 1 šalicu vode na dno tave, a zatim čvrsto zamotajte u foliju.

Pecite dok cvjetača ne omekša i ne postane hrskava, 40-45 minuta. Uklonite foliju i nastavite peći dok cvjetača ne postane jako mekana i zlatna, još 30 minuta. Cvjetača treba zadržati oblik i ne smije se raspasti.
Tahini umak:

U međuvremenu, pomiješajte tahini, sok od limuna, maslinovo ulje, kumin, češnjak, 0,5 žličice krupne soli i nekoliko mljevenih crnih papra dok ne postane glatko. Umiješajte 3-4 žlice vode dok umak ne postane vrlo gladak i kremast. Umak se u početku može činiti grudastim, ali nakon dodavanja vode postat će gladak. Kušajte i začinite solju i paprom.
Prebacite cvjetaču na pladanj za posluživanje, pospite peršinom, pinjolima, sjemenkama nara i prstohvatom morske soli. Prelijte s malo tahini umaka, zatim narežite i poslužite.