Pečena cvjetača s češnjakom

Glasovi: 9

Kako napraviti - Pečeni cvjetača s češnjakom

Vrijeme: 1 sat i 30 minuta.
Složenost: lako
Porcije: 4

Cijela glavica cvjetače, pečena u pećnici do zlatno smeđe boje, izgledat će vrlo prezentabilno i svečano. Kako biste spriječili isušivanje cvjetače u pećnici, prethodno je prokuhajte u vodi sa začinima, zatim je premažite maslinovim uljem, češnjakom i majčinom dušicom te pecite u pećnici. Kuhanu cvjetaču pokapajte uljem od začinskog bilja i pospite začinskim biljem, a zatim je narežite na kriške poput pite prije posluživanja. Izvrstan je lagani prilog uz svako jelo od mesa, peradi ili ribe.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

1 velika glavica cvjetače (1-1,3 kg)
6 grančica timijana
6 češnja češnjaka (3 zgnječena, 3 tanko narezana)
2 lovorova lista
2 žličice sjemenki korijandera
2 žličice crnog papra u zrnu
2 stabljike celera, grubo nasjeckane
1 ljutika, grubo nasjeckana
Kora 1 limuna (narezana na široke trakice)
1 šalica suhog bijelog vina
1/4 šalice šećera
1/4 šalice maslinovog ulja
2 žlice nasjeckanog peršina

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: karfiol, celer, ljutika, bijelo vino, crni papar, lovorov list, korijandar

Kuhanje jela prema receptu:

Zagrijte pećnicu na 230°C.
Očistite cvjetaču: odrežite stabljiku u ravnini s dnom glavice. Napravite nekoliko rezova u središtu, iz kojeg će se razviti debele stabljike cvjetače (cvjetiće ostavite netaknute). Stavite 3 grančice timijana, nasjeckani češnjak, lovorov list, sjemenke korijandera i papar u zrnu u gazu i zavežite u vrećicu.

U velikoj tavi pomiješajte 12 šalica vode, celer, ljutiku, limunovu koricu, vino, šećer, 1/3 šalice soli i vrećicu od gaze. Zakuhajte, miješajući dok se sol i šećer ne otope. Pažljivo spustite glavicu kupusa, sa stabljikom prema dolje, u vodu i kuhajte dok ne omekša, pružajući lagani otpor prilikom probijanja nožem, oko 15 minuta. U redu je ako vrh kupusa ispliva na površinu tijekom kuhanja.
Prebacite cvjetaču na lim za pečenje.

Bilješka

Cvjetaču uvijek prokuhajte prije pečenja, inače će se osušiti u pećnici prije nego što omekša.
U međuvremenu napravite maslac od češnjaka. U maloj tavi pomiješajte preostale 3 grančice timijana, nasjeckani češnjak, maslinovo ulje, 1/2 žličice soli i nekoliko mljevenih crnih papra. Kuhajte na srednjoj vatri dok češnjak ne počne smeđiti, 3-5 minuta. Bacite timijan. Premažite cvjetaču polovicom maslaca, a nasjeckani češnjak sačuvajte.
Pecite cvjetaču 30 do 40 minuta, premažite je preostalim uljem od češnjaka na pola pečenja, dok ne postane zlatnosmeđa i mekana; ostavite sa strane 1 žličicu ulja od češnjaka i nasjeckani češnjak.
Lopaticom prebacite cvjetaču na dasku za rezanje ili pladanj. Dodajte peršin u sačuvano češnjakovo ulje i prelijte njime cvjetaču. Glavu narežite na kriške.