Salata od grilanog kupusa s usoljenom govedinom

Glasovi: 1

Kako napraviti - Salata od kriški kupusa s roštilja i usoljenom govedinom

Vrijeme: 40 minuta
Složenost: lako
Porcije: 4

Nutritivna vrijednost po porciji:

Veličina porcije: 1 od 6
Kalorije 202, ukupne masti 17 G., zasićene masti 3 G., proteini 5 G., ugljikohidrati 8 G., vlakno 3 G., kolesterol 15 mg, natrij 389 mg, šećer 4 G.

Ovaj recept nanovo zamišlja tradicionalnu salatu: poslužuje se kao kriška kupusa s roštilja i prelivena dresingom. Izgleda impresivno, baš kao restoran. Sigurno će vam se svidjeti i tekstura. Kriška kupusa je lagano zapečena izvana, dok iznutra ostaje hrskava, mekana i sočna. Završni detalj su kriške pečene govedine.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

4 vrlo tanke kriške usoljena govedina
Pola glavice bijelog kupusa (pola glavice težine 1,3 kg), narezane na 3 kriške, kroz sredinu tako da listovi ostanu na
3 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja + dodatno za prelijevanje
0,5 šalica kiselog mlijeka ili kefira
1/4 šalice majoneze
1 žlica hrena
1 žlica zrnastog senfa
0,5 šalice listova peršina
0,5 žličice jabučnog octa (ili po ukusu)
1 srednja mrkva, naribana (0,5 šalice)
1 mladi luk, tanko narezan

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: govedina, pastrami, bijeli kupus, kiselo mlijeko, kefir, majoneza, hren, senf od cjelovitih žitarica, peršin, jabučni ocat, mrkva, mladi luk

Kuhanje jela prema receptu:

Zagrijte roštilj na srednje jaku vatru.
Stavite kriške usoljenog mesa na roštilj i pecite, okrećući ih jednom, 4-5 minuta. Kriške će se smanjiti dok se peku, poput slanine, postajući suhe i hrskave. Ostavite da se malo ohlade i natrgajte na komadiće veličine zalogaja. Stavite sa strane.

Kriške kupusa obilno premažite maslinovim uljem sa sve tri strane i pospite solju i crnim paprom. Pecite na roštilju, pokriveno, dok se sa svake strane ne pojave tragovi roštilja, 8-10 minuta sa svake strane (vidi Napomenu). Komadi bi trebali biti hrskavi izvana, s tamnim tragovima roštilja i zagorenim rubovima.
U međuvremenu, u srednjoj zdjeli pomiješajte kiselo mlijeko, majonezu, hren, senf, 1/2 žličice soli i 1/4 žličice crnog papra. Stavite sa strane.
U srednjoj zdjeli pažljivo pomiješajte peršin, jabučni ocat, mrkvu, mladi luk, malo maslinovog ulja te sol i papar po ukusu. Po potrebi dodajte još octa, ulja, soli ili crnog papra.
Odrežite jezgre s kriški kupusa i složite ih na pladanj. Prelijte s otprilike polovicom preljeva od kiselog mlijeka; preostali preljev poslužite sa strane. Pospite kupus usoljenom govedinom i poslužite sa salatom od mrkve i peršina.

Bilješka

Za stvaranje križnih tragova roštilja, postavite kupus na roštilj pod kutom od 45 stupnjeva, a zatim okrenite komade za 90 stupnjeva nakon četvrtine vremena pečenja. Okrenite na pola pečenja i ponovite s druge strane.