Marokanski gulaš od puretine u sporom kuhalu

Glasovi: 1

Vrijeme: 6 sati i 20 minuta
Složenost: lako
Porcije: 4

Meso pirjano sa suhim voćem vrlo je popularno u marokanskoj kuhinji. Njegov slatki okus obično je ublažen mnoštvom slanih i aromatičnih začina i bilja. Pirjajte puretinu s grožđicama i suhim marelicama u sporom kuhalu, dodajte slatku muškatnu tikvu, mrkvu i slanutak, a sve prelijte pasiranim rajčicama u vlastitom soku za dašak kiselosti. Za začine dodajte piment, ljutu čili papričicu i pikantan umak od korijandera i peršina na samom kraju. Ovo jelo, puno zanimljivih okusa i mirisa, savršeno je za večeru tijekom tjedna ili kao poslastica za goste.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

1 čajna žličica mljevenog pimenta
4 pureća batka s kostima, bez kože (oko 2 kg)
Polovica srednje muškatne tikve, narezane na komade od 5 cm.
2 konzerve slanutka iz konzerve od 450 g, ocijeđenog i ispranog
1 konzerva (800 g) konzerviranih oguljenih rajčica u vlastitom soku, pasiranih
1 šalica suhih marelica
0,5 šalica svijetlih grožđica
8 srednjih mrkvi, narezanih na ploške od 4 cm.
3 srednja crvena luka, narezana na polukrugove po dužini
2 cijele sušene čili papričice
Pola limuna
2 šalice svježeg korijandera, listovi i nekoliko stabljika
1 šalica svježeg peršina
1 češanj češnjaka, zgnječen
0,5 žličice mljevenog kima
0,5 šalica maslinovog ulja

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: piment, Turska, muškatna tikva, slanutak, rajčice, suhe marelice, grožđica, mrkva, crveni luk, čili papričica, limun, korijander, peršin, češnjak, kim

Kuhanje jela prema receptu:

U maloj zdjeli pomiješajte piment i 3 žličice soli. Utrljajte polovicu smjese u pureće batke i stavite ih u sporo kuhalo od 5 litara.
Pomiješajte bundevu, slanutak, rajčice, suhe marelice, grožđice, mrkvu, luk i čili papričice s preostalom soli za začin. Posložite povrće na puretinu (lonac će biti pun, pa sve promiješajte dok držite poklopac čvrsto zatvorenim). Pokrijte i kuhajte na jakoj vatri 6 sati ili na laganoj 7-8 sati.

Kuhano povrće i juhu podijelite u zdjele. Izvadite pureće kosti i meso stavite na povrće.
Iscijedite sok od limuna; pomiješajte ga u multipraktiku s korijanderom, peršinom, češnjakom, kuminom i 1 žličicom soli. Dodajte maslinovo ulje i miksajte dok ne postane glatko. Poslužite varivo u zdjelicama, preliveno umakom od korijandera.

Kategorije: