Marokanski burrito s tahinijem i umakom od začinskog bilja

Glasovi: 1

Vrijeme: 15 minuta
Složenost: lako
Porcije: 4

Isprobajte ovaj sočni, ljuti marokanski gulaš od puretine s mirisnim umakom od korijandera. Ostatke hrane iskoristite za pripremu ovih burrita, tako što ćete mali dio gulaša podijeliti između četiri osobe. Poslužite ga na tortiljama s kuhanom rižom ili kus-kusom, pospite ribanim sirom i zarolajte poput shawarme. Poslužite s umakom od tahinija i svježim začinskim biljem.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Marokanski gulaš od puretine u sporom kuhalu

4 pureća batka s kostima i kožom (oko 2 kg)
1 čajna žličica mljevenog pimenta
Polovica srednje muškatne tikve, narezane na komade od 5 cm.
2 x 425 g konzerve slanutka, ispranog
1 konzerva (800 g) konzerviranih oguljenih rajčica u vlastitom soku, ručno zgnječenih
1 šalica suhih marelica
0,5 šalice zlatnih grožđica
8 srednjih mrkvi, narezanih na komade od 4 cm.
3 srednja crvena luka, prepolovljena i narezana na ploške
2 cijele sušene čili papričice
Pola limuna
2 šalice svježeg korijandera (listovi i nekoliko stabljika)
1 šalica svježeg peršina
1 češanj češnjaka, zgnječen
0,5 žličice mljevenog kima
0,5 šalica ekstra djevičanskog maslinovog ulja

Umak od tahinija i svježeg začinskog bilja

0,5 šalice svježeg peršina
1/3 šalice svježe iscijeđenog soka od limuna
1/4 žlice tahinija (sezamova pasta)
2 čajne žličice meda
1 češanj češnjaka, zgnječen

Burrito

4 pšenične tortilje, promjera 25 cm.
2 šalice kuhane riže ili kus-kusa, zagrijane
1 i 1/3 šalice naribanog sira Pepper Jack ili Monterey Jack
3 šalice marokanskog gulaša od puretine, zagrijanog

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: Turska, tortilja, slanutak, bundeva, mrkva, korijander, peršin, rajčice, kus-kus žitarice, riža, tahini, piment, kim

Kuhanje jela prema receptu:

Pripremite umak od začinskog bilja:

U blenderu pomiješajte peršin, sok od limuna, tahini, med i češnjak s 1 žličicom soli, 0,5 žličice crnog papra i 1/4 šalice vode. Miksajte dok ne postane glatko.
Zamotajte tortilje u vlažnu kuhinjsku krpu i zagrijavajte u mikrovalnoj pećnici dok ne omekšaju, oko 1 minutu. Alternativno, zagrijavajte tortilje pojedinačno u velikoj, suhoj tavi.

U sredinu svake tortilje stavite 1/2 šalice riže i pospite s oko 1 šalicom sira na vrh. Žlicom stavite četvrtinu ragua na sir. Preklopite dvije strane svake tortilje prema unutra i čvrsto zarolajte burrito. Poslužite s umakom od začinskog bilja.
Marokanski gulaš od puretine

U maloj zdjeli pomiješajte piment i 3 žličice soli. Utrljajte polovicu smjese u pureće batke i stavite ih u spori štednjak od 5 litara. Pomiješajte tikvu, slanutak, rajčice, suhe marelice, grožđice, mrkvu, luk i čili papričice s preostalom soli za začin. Posložite povrće na puretinu (spori štednjak će biti pun; posložite povrće tako da poklopac čvrsto prianja). Pokrijte i kuhajte na jakoj vatri 6 sati ili na laganoj 7-8 sati.
Iscijedite sok od limuna; pomiješajte s korijanderom, peršinom, češnjakom, kuminom i 1 žličicom soli u multipraktiku. Dodajte maslinovo ulje i miksajte dok ne postane glatko. Ulijte temeljac i povrće u zdjelice. Izvadite i bacite pureće kosti te stavite puricu na povrće. Poslužite gulaš od puretine preliven umakom od korijandera.

Kategorije: