Nedjeljni gulaš iz sporog kuhala

Glasovi: 3

Kako napraviti - Nedjeljni gulaš u sporom kuhalu

Vrijeme: 6 sati i 40 minuta
Složenost: lako
Porcije: 6-8

Nutritivna vrijednost po porciji:

Veličina porcije: 1 od 18
Kalorije 291, ukupne masti 10 G., zasićene masti 4 G., proteini 18 godina G., ugljikohidrati 33 G., vlakno 3 G., kolesterol 43 mg, natrij 534 mg, šećer 3 G.

Ovaj gusti i topli gulaš od govedine i povrća savršeno je jelo za zimske nedjeljne večeri. Ljepota ovog recepta je u tome što se kuha nekoliko sati u sporom kuhalu. U podne možete dodati meso, gljive i grubo nasjeckano povrće, preliti umakom od piva i baviti se svojim nedjeljnim poslovima dok se svi okusi polako, ali sigurno stapaju. Do večere ćete imati ukusan gulaš koji Ree Drummond preporučuje poslužiti s rezancima na maslacu s limunom i peršinom.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Paprikaš

4 debele kriške slanine
2 žlice vrhunskog brašna
900 g govedine za pirjanje, narezane na kockice od 2,5 cm.
2 srednja luka, narezana na četvrtine, s korijenom ostavljenim netaknutim
280 g pasiranih šampinjona
4 srednje mrkve, narezane na komade od 5 cm.
4 srednja crvena krumpira, neoguljena, narezana na četvrtine
4 češnja češnjaka, zgnječena
1 jalapeño papričica, prepolovljena po dužini i djelomično očišćena od sjemenki
1 šalica piva
1 žlica koncentrata rajčice
1 žlica Worcestershire umaka
Oko 2 šalice goveđe juhe
2 grančice svježeg peršina
1 grančica svježeg ružmarina
Rezanci na maslacu s limunom i peršinom (vidi recept ispod), za posluživanje
2 žlice svježih listova peršina, za posluživanje

Rezanci na maslacu s limunom i peršinom

450 g tjestenine (fettuccine, linguine ili capellini)
55 g maslaca
2 žlice maslinovog ulja
1/4 šalice nasjeckanog svježeg peršina
1 žlica nasjeckanog češnjaka
Kora i sok 1 limuna

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: slanina, vrhunsko brašno, govedina, luk, šampinjoni, mrkva, krumpir, crveni krumpir, češnjak, jalapeno paprika, lagano pivo, koncentrat rajčice, Worcestershire umak, bujon, peršin, ružmarin, fettuccine tjestenina, tjestenina linguine, Tjestenina Capel

Kuhanje jela prema receptu:

U velikoj tavi na srednjoj vatri pecite slaninu dok ne postane hrskava, 8-10 minuta. Stavite sa strane. Ocijedite višak masnoće, a u tavi sačuvajte oko 2 žlice masnoće.
U plastičnu vrećicu sa zatvaračem stavite brašno, malo soli i crnog papra i dodajte govedinu. Promiješajte kako biste komade mesa temeljito obložili brašnom. Zagrijte otopljenu mast od slanine u tavi na srednje jakoj vatri. Dodajte govedinu u tavu i pržite u dva navrata dok ne porumeni sa svih strana, 4-5 minuta po navratu.

Stavite luk na dno sporog kuhala. Dodajte govedinu, gljive, mrkvu, krumpir, češnjak i jalapeño. Začinite solju i paprom. Narežite kuhanu slaninu na velike komade i pospite po vrhu.
Ulijte pivo u vrč, umiješajte koncentrat rajčice i Worcestershire umak, a zatim sve ulijte u sporo kuhalo. Dodajte dovoljno goveđe juhe da prekrije meso i pospite grančicama peršina i ružmarina. Pokrijte i pirjajte na laganoj vatri 6 sati.
Poslužite mesni gulaš s maslačnim rezancima od limuna i peršina i pospite s otprilike 1 žličicom peršina po porciji.
Rezanci na maslacu s limunom i peršinom:

Zakuhajte veliku posudu slane vode. Skuhajte tjesteninu prema uputama na pakiranju. Ako koristite tjesteninu s anđeoskim dlačicama, ocijedite je neposredno prije nego što bude al dente. Ocijedite i ostavite sa strane.
U velikoj tavi na srednje jakoj vatri otopite maslac, zatim dodajte maslinovo ulje. Umiješajte peršin, češnjak i koricu limuna. Dodajte tjesteninu i kuhajte, miješajući i premazujući umakom, dok lagano ne porumeni, 2-3 minute. Dodajte sok od limuna, prstohvat soli i crni papar te ponovno promiješajte.

Bilješka

Ako je varivo previše masno, pažljivo izvadite povrće i meso iz temeljca. Procijedite tekućinu i uklonite masnoću s površine, a zatim vratite meso i povrće u umak.