Fritto misto od povrća i škampa s harissa majonezom
Glasovi: 2
Vrijeme: 1 sat i 15 minuta
Složenost: lako
Porcije: 4 - 6
Složenost: lako
Porcije: 4 - 6
Fritto misto je talijansko predjelo napravljeno od prženih komada povrća i morskih plodova u tijestu. U ovom receptu, škampi se poslužuju s delicata tikvicom, batatom, kolutićima crvenog luka, mahunama zelenog graha i velikim svježim listovima kadulje. Nježna, zlatna korica daje povrću i morskim plodovima tako ukusnu hrskavost - nemoguće je prestati jesti! Poslužite fritto misto s jednostavnim umakom od majoneze i harisse. Njegova suptilna ljutina savršeno nadopunjuje i škampe i povrće.
U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
Sastojci za recept:
Tijesto
- 1 i 3/4 šalice brašna
- Prstohvat morske soli
- 1 žumanjak
- 0,5 šalica mineralne vode ili gaziranog pića
- 3 žlice maslinovog ulja
Majoneza s harissom
- 1-2 žlice harisse
- 1/3 šalice majoneze
Fritto-misto
- Bjelanjci od 2 velika jaja
- Prstohvat soli
- 1 delicata tikva, oguljena i tanko narezana
- 1 slatki krumpir, oguljen i tanko narezan
- 1 crveni luk, tanko narezan (odvojeni kolutovi)
- 12 zelenih graha
- 8 cijelih svježih listova kadulje
- 8 škampa bez repova, ljuski i utrobe
- Ulje repice (kanola), za prženje u dubokom ulju
Preporučujemo
Recepti sa sličnim sastojcima: škampi, jaja, brašno, mineralna voda, umak od harisse, majoneza, slatki krumpir, bundeva, zeleni grah, kadulja
Kuhanje jela prema receptu:
- Za pripremu tijestaU srednjoj zdjeli pomiješajte brašno, sol, žumanjak i 0,5 šalica vode. Dodajte gaziranu vodu, a zatim maslinovo ulje. Ostavite sa strane 20 minuta.
- U međuvremenu, pomiješajte harissu i majonezu u zdjeli i ostavite sa strane.
- U velikoj, dubokoj tavi s debelim dnom zagrijte 7 cm ulja od uljane repice na 190°C. Obložite 2 tanjura ili rešetku za hlađenje papirnatim ručnicima.
- Za pripremu fritto mistaBjelanjke miksajte sa solju dok se ne formiraju čvrsti vrhovi. Umiješajte u tijesto. Povrće i škampe posušite tapkanjem i umočite ih u tijesto, malo po malo, a zatim ih spuštajte u vruće ulje. Pržite u malim serijama, počevši s kaduljom, a završavajući sa škampima, dok povrće ne postane zlatnosmeđe i hrskavo, oko 3 minute, ovisno o veličini.
- Prebacite na papirnate ručnike kako biste uklonili višak ulja i odmah začinite solju. Poslužite s harissa majonezom.
Kategorije:
Slični recepti
