Vrijeme: 1 sat i 25 minuta
Složenost: lako
Porcije: 6

Napravite živahan i lijep prilog s pečenom cvjetačom. Marokanska harissa dodaje prekrasan orijentalni okus. Ovu pastu lako je napraviti kod kuće koristeći mješavinu sušenih paprika, korijandera, kumina, češnjaka i biljnog ulja. Osim cvjetače, može se koristiti i u drugim jelima ili jednostavno poslužiti kao umak. Umotajte cvjetiće cvjetače u harissu i pecite u pećnici. Poslužite ovu slanu cvjetaču kao prilog uz jela od mesa ili je umočite u umak.

Sastojci:

• 1 velika glavica cvjetače, narezana na cvjetiće od 2,5 cm (oko 8 šalica)
• 5 sušenih čili papričica iz Novog Meksika (oko 30 g)
• 4 sušene guajillo paprike (oko 30 g)
• 2 šalice kipuće vode
• 1/4 žličice cijelih sjemenki korijandera
• 1/4 čajne žličice sjemenki kima
• 2 žlice biljnog ulja
• 3 češnja češnjaka, grubo nasjeckana
• Sok od pola limuna (oko 1 žlica)
• 1/4 šalice listova korijandera

Zamjena sastojaka
Korištene mjerne posude

1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Recepti sa sličnim sastojcima

karfiol, guajillo paprika, korijandar, kim, sok od limuna, umak od harisse, korijander

Preporučujemo

Priprema:

Korak 1
• Suhe paprike prepolovite i bacite sjemenke i peteljke (sjemenke možete ostaviti ako želite ljuću harissu). Paprike natrgajte na veće komade i stavite ih u srednju zdjelu. Prelijte ih s 2 šalice kipuće vode i ostavite ih 20 minuta da omekšaju.
Korak 2
• Stavite sjemenke korijandera i kumina u malu tavu i tostirajte, miješajući tavu, na srednjoj vatri dok ne zamirišu i sjemenke se ne tostiraju, 2 do 3 minute.
Korak 3
• Stavite začine u blender i dodajte biljno ulje, češnjak, sok od limuna i 2 žličice krupne soli. Miksajte dok ne postane glatko. Pomoću hvataljke stavite paprike u blender zajedno s 0,5 šalica tekućine za namakanje (ostatak bacite) i miksajte dok ne postane glatko, oko 2 minute. Začinite harissu crnim paprom.
Korak 4
• Zagrijte pećnicu na 230°C.
Korak 5
• U velikoj zdjeli pomiješajte cvjetaču s 3/4 šalice harisse, ravnomjerno premažite svaki cvjetić. Posložite cvjetaču na lim za pečenje s rubom i pokapajte s dodatnim biljnim uljem. Pecite, miješajući na pola pečenja, dok cvjetača ne omekša, a harissa ne počne karamelizirati, oko 40 minuta.
Korak 6
• Prebacite cvjetaču na pladanj za posluživanje i pospite cilantrom. Poslužite s preostalom 1/4 šalice harisse za umakanje.

Glasovi: 1