Vrijeme: 2 sata i 40 minuta
Složenost: lako
Porcije: 6 - 8

Pileća krilca su siguran prilog uz pivo, omiljena zbog svoje hrskave kožice i živahnog, pikantnog okusa. Ova krilca postaju posebno ukusna i aromatična s marokanskom pastom od harisse. Pecite ih u pećnici, nakon što ih pomiješate s praškom za pecivo, kako biste stvorili hrskavu koricu bez prženja ili dodavanja viška ulja. Zatim prelijte svježe pripremljenom harissom. Poslužite kao predjelo s dodatnom harissom za umakanje. Ili kao glavno jelo inspirirano marokanskim stilom, upotpunjeno sočnom salatom od naranče, maslina i rotkvica (recept u nastavku).

Sastojci:

• 1,8 kg pilećih krilaca, prerezanih na zglobovima, baciti vrhove
• 3 žličice praška za pecivo
• 10 sušenih čili papričica iz Novog Meksika (55 g), bez stabljika
• 8 sušenih guajillo čilija (40 g), bez stabljika
• 0,5 žličice cijelih sjemenki korijandera
• 0,5 žličice cijelih sjemenki kima
• 1/4 šalice biljnog ulja
• 6 češnja češnjaka, grubo nasjeckanih
• Sok od 1 limuna (oko 2 žlice)
• 2 naranče
• 0,5 šalica slanih crnih maslina, očišćenih od koštica i prepolovljenih
• 1/3 šalice svježih listova mente, tanko narezanih
• 2 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
• 1 svežanj rotkvica, očišćenog zelenila

Zamjena sastojaka
Korištene mjerne posude

1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Recepti sa sličnim sastojcima

pileća krilca, guajillo paprika, korijandar, kim, Naranče, rotkvica, maslina, metvica

Preporučujemo

Priprema:

Korak 1
• Trećinu krilaca stavite u veliku zdjelu, pospite s 1 žličicom praška za pecivo i promiješajte da se ravnomjerno oblože. Pomoću hvataljke složite krilca na rešetku za pečenje postavljenu na lim za pečenje s rubom. Ponovite s preostalim pilećim krilcima i praškom za pecivo. Obilno začinite krilca s obje strane solju i crnim paprom te stavite u hladnjak na najmanje 1 sat, po mogućnosti preko noći.
Korak 2
• Zagrijte pećnicu na 220°C (425°F). U međuvremenu pripremite harissu. Čili papričice natrgajte i uklonite sjemenke. Sjemenke možete ostaviti ako želite pikantniji okus. Stavite komadiće čilija u srednje veliku zdjelu. Prelijte ih s 4 šalice kipuće vode i ostavite da se namaču dok ne omekšaju, oko 20 minuta.
Korak 3
• Stavite sjemenke korijandera i kumina u malu tavu i kuhajte, često miješajući, na srednjoj vatri dok ne zamirišu, 2-3 minute. Začine prebacite u blender, dodajte maslinovo ulje, češnjak, sok od limuna i 1 žlicu krupne soli, a zatim miksajte dok ne postane glatko. Pomoću hvataljke prebacite čili papričice u blender s 1 šalicom vode od namakanja (ostatak bacite) i miksajte dok ne postanu glatke, oko 2 minute na velikoj brzini. Začinite harissom i ostavite sa strane dok pripremate krilca.
Korak 4
• Pecite krilca, okrećući ih jednom na pola pečenja, dok ne porumene i ne budu potpuno pečena, 40 do 45 minuta.
  
  Salata:
  
  Gulilicom za povrće ogulite koricu s jedne naranče, ostavljajući bijelu srž netaknutom, i narežite na vrlo tanke trakice. Prebacite u srednje veliku zdjelu. Obje naranče ogulite nožem, a zatim svaku naranču narežite poprečno na krugove debljine 0,5 cm. Dodajte kriške naranče u zdjelu zajedno s maslinama, mentom i maslinovim uljem te promiješajte. Tanko narežite rotkvice i pomiješajte sa smjesom naranči. Ostavite da odstoji 15 minuta.
Korak 5
• Prebacite ljuta krilca u veliku zdjelu i pomiješajte s 1,5 šalice harisse, ravnomjerno premažite svako krilo. Prebacite krilca na pladanj i poslužite sa salatom od naranči, maslina i rotkvica. Preostalu harissu ostavite sa strane za umakanje ili za drugu upotrebu.

Glasovi: 1