Fritaja od tri sira s tikvicama

Glasovi: 1

Kako napraviti fritatu s tri sira i tikvicama

Vrijeme: 1 sat i 45 minuta
Složenost: lako
Porcije: 7

Ova fritaja doslovno pršti ljetnim povrćem, mirisnim začinskim biljem, začinima i obiljem sira - parmezanom, fetom i cheddarom. Iznutra je mekana i sočna, a izvana ima divno hrskavu koricu. Uz nju brzo napravite harissa aioli. Mnogo drugog povrća dobro se slaže s ovom fritajom. Tikvice možete zamijeniti šparogama, artičokama ili blanširanim brokulom.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Fritaja

3 šalice nasjeckanog španjolskog luka (1 veliki luk)
2 šalice nasjeckanog korijena komorača (oko 1 kom.)
2 šalice tanko narezanog poriluka (2 stabljike)
2 češnja češnjaka, zgnječena
2 žličice svježeg timijana, sitno nasjeckanog
1 i 1/4 šalice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
4 srednje tikvice, prerezane po dužini na četvrtine i narezane na komade od 1,2 cm (4 šalice)
14 jaja
1 čajna žličica etiopskog začina, poput shebe
0,5 žličice sušenog alepskog papra
2 šalice nasjeckane fete
1,5 šalice ribanog cheddara
1 žlica ribanog parmezana
1/4 šalice sitno nasjeckanog svježeg vlasca
1/4 šalice tanko narezanog svježeg korijandera
1/4 šalice sitno nasjeckanog svježeg peršina
2 žlice nasjeckanog svježeg kerbulja

Aioli s harissom

1 šalica ukiseljenih paprika piquillo, ocijeđenih i očišćenih od sjemenki
Kora i sok 1 limete
2 češnja češnjaka, zgnječena u pastu
1 žlica mljevenog kima
1 žlica mljevenog pečenog korijandera
1 žlica mljevenog prženog kima
1 žličica sriracha umaka
0,5 žličice soli
1/4 žličice dimljene paprike
3/4 šalice majoneze

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: jaja, lukovica komorača, poriluk, tikvica, paprika pikillo, Sriracha umak, kim, korijandar, kim, paprika, krasuljica, feta sir, cheddar sir, timijan, umak od harisse, aioli umak

Kuhanje jela prema receptu:

U loncu na srednjoj vatri kuhajte luk, komorač, poriluk, češnjak, majčinu dušicu i 2 žličice soli, neprestano miješajući, dok povrće ne počne omekšavati. Smanjite vatru na lagano i kuhajte, povremeno miješajući, dok povrće ne omekša i ne postane prozirno, oko 20 minuta. Pojačajte vatru na jako i kuhajte, neprestano miješajući, dok povrće ne postane svijetlo zlatnožuto. Izvadite ih iz lonca i ostavite da odstoje na sobnoj temperaturi.
Zagrijte lonac na jakoj vatri. Kad se zagrije, dodajte 1/4 šalice preostalog ulja, zatim dodajte tikvice; kuhajte 1 minutu. Dodajte 1,5 žličice soli i nastavite kuhati dok se tikvice ne skuhaju. Izvadite tikvice iz lonca i ostavite ih na sobnoj temperaturi.

U velikoj zdjeli miksajte jaja, sheba začin, čili u prahu i 1/8 žličice crnog papra dok ne postane pjenasto. Dodajte fetu, cheddar, parmezan, mladi luk, korijander, peršin, kerbuljicu, mješavinu luka i tikvice te brzo promiješajte.
Zagrijte pećnicu na 230 °C. Zagrijte tavu promjera 27 cm na jakoj vatri, a zatim dodajte preostalih 1/2 šalice maslinovog ulja. Dodajte polovicu smjese jaja u tavu i odmah promiješajte 1-2 puta kako biste sjedinili smeđe dno sa sirovim vrhom. Dodajte preostalu smjesu, odmah promiješajte još nekoliko puta, a zatim zagladite površinu špatulom. Nastavite kuhati oko 3 minute (ovo će pomoći da fritaja razvije lijepu zlatnosmeđu koricu). Stavite tavu u pećnicu i pecite dok ne porumeni i ne bude potpuno pečena. Ako fritaja nije porumenjela na vrhu, stavite tavu ispod roštilja i pecite na roštilju.
Ostavite fritaju da se hladi 2 minute, a zatim drvenom žlicom lagano kucnite po rubu tave kako biste olabavili fritaju. Stavite dasku za rezanje na tavu i brzo je okrenite tako da fritaja bude na njoj. Ostavite da se ohladi na dasci, a zatim narežite. Poslužite s harissa aiolijem.

Aioli s harissom:

U blenderu pomiješajte ukiseljene paprike, koricu i sok limete, češnjak, kumin, korijander, kumin, Srirachu, sol i papriku te miksajte dok ne postane glatko. Dodajte majonezu i miksajte dok ne postane glatko. Prinos: 1 litra.

Autor recepta - Chef Brad Farmery je konzultant za ugostiteljstvo.

Kategorije:

recept / Ljetna jela / Doručak / Glavna jela / Tepsije / Povrće i gljive / Jaja i mliječni proizvodi / / Talijanska kuhinja

Zbirke recepata