Tarte flambée s kajganom i kozjim sirom

Glasovi: 1

Vrijeme: 1 sat i 45 minuta
Složenost: lako
Porcije: 6

Tradicionalna francuska tarte flambée pravi se kao somun preliven kiselim vrhnjem, sirom, lukom i slaninom, ali postaje još zasitnija i ukusnija kada se prelije kajganom, paprikama Fresno i kozjim sirom. Kao podloga može se koristiti gotovo tijesto za pizzu. Peče se, a zatim se prelijeva umakom od kiselog vrhnja sa svježim začinskim biljem, naribanim cheddarom, karameliziranim lukom i hrskavo prženom slaninom. Nakon što se sir otopi u pećnici, tarte se prelijevaju komadićima omleta (ili kajganom) i poslužuju za doručak.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

0,5 šalice crème fraîche
2 žlice nasjeckanog svježeg lišća peršina, plus dodatno za posluživanje
2 žlice nasjeckanog svježeg vlasca, plus dodatno za posluživanje
1 žlica nasjeckanog svježeg lišća estragona + dodatno za posluživanje
0,5 kg kupovnog tijesta za pizzu
2 žlice ulja od repice + dodatno za podmazivanje
4 žlice (60 g) neslanog maslaca
1 veliki luk Vidalia, prepolovljen i tanko narezan
Prstohvat šećera
220 g dimljene slanine, poprečno narezane na kratke debele trakice
2 šalice naribanog oštrog cheddara
1 Fresno paprika, tanko narezana
6 velikih jaja
55 g mekog kozjeg sira, narezanog na male komadiće i zamrznutog 5 minuta

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: tijesto s kvascem, slanina, cheddar sir, kozji sir, Fresno paprika, jaja, Vidalia luk, kiselo vrhnje, zmijina trava

Kuhanje jela prema receptu:

Umutite u zdjeli crème fraîche, peršin, vlasac i estragon; začinite solju i paprom po ukusu. Pokrijte i stavite u hladnjak na 30 minuta.
Zagrijte pećnicu na 200°C. Podijelite tijesto na pola. Svaki komad razvaljajte u vrlo tanki pravokutnik dimenzija 25 x 30 cm. Premažite uljem od uljane repice, stavite na lim za pečenje i pecite dok ne porumeni, oko 10 minuta.

U maloj tavi na srednjoj vatri zagrijte 1 žlicu biljnog ulja i 1 žlicu (15 g) maslaca. Dodajte luk i šećer te pirjajte, povremeno miješajući, dok se luk ne karamelizira, oko 30 minuta. Začinite solju i paprom.
Zagrijte preostalu 1 žlicu biljnog ulja u srednjoj tavi na srednjoj vatri. Dodajte slaninu i pržite je dok ne postane zlatna i hrskava, oko 10 minuta. Prebacite šupljikavom žlicom na tanjur obložen papirnatim ručnicima.
Premažite kiselo vrhnje i začinsko bilje po koricama tarta. Ravnomjerno pospite cheddar sirom i pospite karameliziranim lukom i slaninom. Pecite dok se sir ne otopi, oko 5 minuta.
U međuvremenu, zagrijte preostale 3 žlice (45 g) maslaca u srednjoj tavi s neprianjajućim dnom na srednjoj vatri. Dodajte čili papričice Fresno i kuhajte dok ne omekšaju, oko 2 minute. U zdjeli istucite jaja dok ne postanu glatka, začinite solju i paprom. Ulijte jaja u tavu i neprestano miješajte silikonskom špatulom dok se ne stegnu. Umiješajte kozji sir.
Omlet ravnomjerno rasporedite po piti i pospite preostalim začinskim biljem.

Kategorije:

recept / Doručak / Svečana jela / 8. ožujka / Brza hrana / Pizze / Pekara / Slane pite / Predjela / Predjela sa sirom / Francuska kuhinja / Bobby Flay

Zbirke recepata