Vrijeme: 25 minuta
Složenost: lako
Porcije: 5

Ovaj odrezak od goveđeg filea mignon brzo se peče u tavi i savršeno dovršava u pećnici. Poslužuje se s kremastim umakom od škampa začinjenim crnim paprom. Važno je u ovom receptu koristiti zdrobljeni papar, a ne mljeveni, kako bi njegov pikantan okus bio jasno prisutan u svakom zalogaju.

Sastojci:

Odrezak

• 5 odrezaka od goveđeg filea mignon, debljine 5 cm (otprilike 280 g svaki)
• 1 žlica slanog maslaca
• 1 žlica maslinovog ulja

Umak od škampa

• 2 žlice slanog maslaca
• 220 g kraljevskih kozica (32–40 kom./kg), oguljenih, očišćenih od žila i nasjeckanih
• 0,5 šalica goveđe juhe
• 1/4 šalice rakije
• 1 šalica tečnog vrhnja
• 2 žlice mljevenog crnog papra
• 1 žlica nasjeckanog svježeg peršina

Zamjena sastojaka
Korištene mjerne posude

1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Recepti sa sličnim sastojcima

govedina, škampi, rakija, bujon, crni papar, krema

Preporučujemo

Priprema:

Korak 1
• Biftek file mignonZagrijte pećnicu na 200°C.
  
  Začinite odreske solju i paprom. Zagrijte veliku tavu prikladnu za pećnicu na srednjoj vatri, zatim dodajte maslac i maslinovo ulje. Kad se ulje zagrije, dodajte odreske i pecite ih 1 minutu sa svake strane.
Korak 2
• Stavite odreske u pećnicu na 3-5 minuta za srednje pečene ili 6-7 minuta ako ih želite bolje pečene. Prebacite ih na dasku za rezanje, pokrijte folijom i ostavite da odstoje 5 minuta.
Korak 3
• Umak od škampa: Otopite maslac u tavi na srednjoj vatri.
  
  Dodajte nasjeckane kozice i kuhajte dok se ne skuhaju, 2-3 minute, a zatim prebacite na tanjur. Umiješajte temeljac i rakiju, zatim vrhnje i mljeveni papar. Zakuhajte, vratite kozice u tavu, dodajte peršin i kuhajte još oko 2 minute.
Korak 4
• Prelijte umak preko odrezaka file mignon i poslužite.

Glasovi: 3