Vrijeme: 30 minuta
Složenost: lako
Porcije: 2

Zaboravite dobri stari sendvič kao brzi međuobrok. U ovom receptu, sendvič je jednostavno način posluživanja ukusnog odreska file mignon, namijenjenog za polako uživanje. Meso se peče u mješavini maslaca i maslinovog ulja dok ne porumeni sa svih strana i ne postane sočno u sredini, zatim se tanko reže i poslužuje na tostiranim pecivima s jednako luksuznim umakom od poriluka pirjanog u crnom vinu, mirisnog estragona i ulja od tartufa.

Sastojci:

• 2 filea mignon, težine 170 g svaki, debljine 5 cm.
• 4 žlice + 2 žličice neslanog maslaca
• 2 žlice maslinovog ulja
• 1 češanj češnjaka, zgnječen
• 2 poriluka, temeljito oprana i tanko narezana
• 2 žličice nasjeckanog svježeg estragona
• 0,5 šalica crnog vina
• 1 čajna žličica ulja od tartufa
• 2 brioša, prerezana na pola

Zamjena sastojaka
Korištene mjerne posude

1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Recepti sa sličnim sastojcima

govedina, poriluk, ulje od tartufa, brioche pecivo, slatka lepinja, crno vino, zmijina trava

Preporučujemo

Priprema:

Korak 1
• Zavežite odreskeDa biste to učinili, stavite meso na dasku za rezanje i omotajte komad kuhinjskog konca oko vanjske strane svakog komada. Zategnite konac kako biste pričvrstili meso i zavežite čvor. Meso obilno začinite solju i paprom s obje strane.
Korak 2
• U srednjoj tavi zagrijte 2 žlice maslaca, maslinovo ulje i češnjak na jakoj vatri. Kad ulje počne sjajiti, dodajte file mignon. Lagano nagnite tavu i pokapajte vrhove mješavinom maslaca i maslinovog ulja. Pecite dok odresci ne porumene, oko 3 minute, a zatim okrenite i nastavite peći i premazivati ​​drugu stranu. Zatim okrenite odreske i pecite stranice dok ne porumene.
Korak 3
• U tavu dodajte poriluk i 2 žlice maslaca i pirjajte dok poriluk ne omekša, oko 4 minute; umiješajte estragon. Pojačajte vatru i dodajte crno vino. Pustite da se umak reducira za pola, zatim smanjite vatru i dodajte ulje od tartufa.
Korak 4
• Stavite drugu tavu na jaku vatru. Premažite polovice brioša s preostale 2 žličice maslaca i stavite ih u tavu da se lagano tostiraju, oko 2 minute.
Korak 5
• Za posluživanje, narežite file mignon dijagonalno i stavite nekoliko kriški na jednu polovicu svakog peciva. Prelijte s malo umaka, porilukom i prekrijte vrhovima peciva. Poslužite odmah.

Glasovi: 1

Autor recepta - Nancy Fuller je američka kuharica, poslovna žena i voditeljica iz Claveracka u New Yorku.