Goveđi kotleti u umaku od luka s gljivama

Glasovi: 2

Vrijeme: 55 minuta
Složenost: lako
Porcije: 4

Nutritivna vrijednost po porciji:

Veličina porcije: 1 od 8 porcija
Kalorije 249, ukupne masti 18 godina G., zasićene masti 7 G., proteini 14 G., ugljikohidrati 7 G., vlakno 1 G., kolesterol 75 mg, natrij 427 mg, šećer 2 G.

Ovaj recept je poboljšana verzija klasičnog Salisbury odreska, goveđeg odreska u smeđem umaku. Za složeniji okus, smjesi od odreska dodaju se dimljena paprika i mljeveni senf. Umak se pravi s lagano karameliziranim lukom i tamnim cremini gljivama. Pire krumpir savršen je prilog. Ovo jelo će sigurno postati omiljeno u obitelji.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Kotleti

0,5 žličice mljevenog senfa
0,5 žličice dimljene paprike
1 veliko jaje
1 češanj češnjaka, nasjeckan
450 g mljevene govedine s 20% masti
2 žlice. krušne mrvice
1 žlica biljnog ulja

Umak od luka s gljivama

280 g cremini šampinjona (ili malih bella šampinjona), tanko narezanih
2 grančice timijana, ubrani listovi
3 žlice neslanog maslaca
1 mali luk, tanko narezan
1 češanj češnjaka, tanko narezan
3 žlice brašna
2 šalice lagano posoljene goveđe juhe, vruće
2 žličice Worcestershire umaka
2 žlice svježeg peršina, grubo nasjeckanog

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: mljevena junetina, Krimini gljive, krušne mrvice, timijan, prah gorušice, paprika

Kuhanje jela prema receptu:

Kotleti:

U srednjoj zdjeli pomiješajte senf, dimljenu papriku, jaje, češnjak, 1 žličicu soli i 1/4 žličice crnog papra. Rukama umiješajte mljevenu govedinu i krušne mrvice, a zatim oblikujte 4 ovalna odreska debljine 1,2 cm.
Stavite veliku tavu s neprianjajućim dnom na srednje jaku vatru i dodajte biljno ulje. Dodajte pljeskavice i pržite 3 minute sa svake strane. Prebacite pljeskavice na tanjur i ostavite sa strane.

Umak od luka s gljivama:

Smanjite vatru na srednju i dodajte gljive i majčinu dušicu. Kuhajte dok gljive ne puste tekućinu i ne postanu zlatnosmeđe, oko 8 minuta (u početku se mogu činiti suhima, ali će s vremenom pustiti vodu). Prebacite gljive na tanjur i ostavite sa strane.
Otopite maslac u tavi, dodajte luk i češnjak i kuhajte dok luk ne postane staklast i lagano zlatan, oko 10 minuta. Pospite brašnom i kuhajte uz miješanje dok se maslac i tekućina ne upijeju, oko 1 minutu. Dodajte temeljac i Worcestershire umak i miješajte dok se brašno ne otopi.
Pojačajte vatru i zakuhajte umak. Vratite gljive u umak, promiješajte i dodajte odreske. Pokrijte i smanjite vatru na srednje slabu. Kuhajte dok se umak ne zgusne i dok termometar umetnut u odreske ne pokaže 74°C, oko 10 minuta.
Okrenite odreske nekoliko puta da se premažu umakom. Začinite solju, paprom i svježim peršinom.

Autor recepta - Shaqi Peacock je privatni kuhar, stilist hrane i pisac sa sjedištem u Queensu u New Yorku.

Kategorije:

recept / Kalorijski sadržaj gotovih jela / Večera / Svečana jela / Večera / Glavna jela / Meso / Povrće i gljive

Slični recepti