Salisbury odrezak s francuskim umakom od luka

Glasovi: 1

Vrijeme: 50 minuta
Složenost: lako
Porcije: 4

Salisbury odrezak, nazvan po američkom liječniku Jamesu Salisburyju koji ga je izumio, poslastica je za svakoga. To je jednostavno imitacija goveđeg odreska, oblikovana poput velike pljeskavice. Ali za razliku od tradicionalnih pljeskavica, Salisbury odresci se uvijek poslužuju s umakom. Jedan od najukusnijih umaka možete napraviti koristeći karamelizirani luk. Za njegovu pripremu luk se dugo pirja na maslacu, a zatim se miješa s brašnom, vinom, goveđom juhom i sokovima koji ostanu od prženja odrezaka. Jelo ima prekrasan okus i može se poslužiti i za večeru radnim danom i za posebnu prigodu.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Oko 0,7 kg mljevene goveđe svinjetine
2 žlice (30 g) maslaca
2 velika luka, narezana na kolutiće
Mljeveni timijan
1 lovorov list
2 kriške starog bijelog kruha, bez korice
Mlijeko ili vrhnje s niskim udjelom masti
1 veliko jaje, umućeno
1/4 šalice Worcestershire umaka
3 žlice naribanog luka
2 žlice brašna
0,5 šalica suhog bijelog vina
1 šalica goveđe juhe
Potočarka za posluživanje, po želji

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: mljevena junetina, jaja, krema, Worcestershire umak, bijelo vino, lovorov list, timijan

Kuhanje jela prema receptu:

Zagrijte malo maslinovog ulja u tavi na srednjoj vatri, zatim dodajte maslac. Dodajte luk, začinite solju i paprom, a zatim dodajte malo nasjeckanog timijana i lovorov list. Karamelizirajte luk dok ne omekša, postane sladak i svijetlo zlatan, 20-25 minuta.
U međuvremenu, namočite kruh u mlijeku ili vrhnju. Stavite mljeveno meso u zdjelu i dodajte jaje. Istisnite kruh kako biste uklonili višak tekućine i umiješajte ga u mljeveno meso. Dodajte Worcestershire umak i naribani luk. Začinite solju i paprom te dobro promiješajte. Oblikujte 4 ovalna odreska, debljine 2,5 cm.

Zagrijte veliku tavu s maslinovim uljem na srednje jakoj vatri. Dodajte odreske i pirjajte dok ne budu kuhani, oko 15 minuta, povremeno okrećući. Prebacite meso na tanjur.
Pospite karamelizirani luk brašnom i miješajte 1 minutu. Deglazirajte tavu u kojoj su se odresci pekli vinom i prelijte tekućinu preko luka. Dodajte goveđi temeljac i lagano zgusnite. Poslužite umak uz Salisbury odreske. Po želji ukrasite s malo potočarke.

Kategorije:

recept / Večera / Glavna jela / Meso / / Francuska kuhinja / Rachael Ray / Obrok za 30 minuta

Slični recepti