Salisbury odrezak

Glasovi: 1

Vrijeme: 35 minuta
Složenost: lako
Porcije: 6

Salisbury odrezak nije samo još jedan vrhunski komad mesa s roštilja, već imitacija. Pljeskavica od mljevenog mesa oblikuje se tako da nalikuje odresku, a zatim se prži u tavi. Ovu metodu izumio je američki liječnik James Salisbury kako bi jela bogata proteinima učinio dostupnijima javnosti, budući da si krajem 19. stoljeća nisu svi mogli priuštiti komad mesa za večeru. U međuvremenu, mljeveno meso bilo je pristupačnije. Salisbury odrezak uvijek se poslužuje u umaku od mesa s lukom. Pire krumpir i zeleni grašak tradicionalno se poslužuju kao prilog. Međutim, Salisbury odrezak je ukusan i s rižom ili tjesteninom.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Kotleti

700 g nemasne mljevene govedine
0,5 šalice slanih krušnih mrvica
1 žlica kečapa
2 žličice praha gorušice
4 kapi Worcestershire umaka
1 kocka goveđe juhe, izmrvljena (ili suha baza goveđe juhe)
1 žlica (15 g) maslaca
1 žlica maslinovog ulja

Sos

1 cijeli luk, narezan na tanke polukružice
2 šalice goveđe juhe + još po potrebi
1 žlica kečapa
1 čajna žličica začinjenog umaka
4 kapi Worcestershire umaka
1 žličica kukuruznog škroba, po želji

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: mljevena junetina, Worcestershire umak, prah gorušice, krušne mrvice, kečap

Kuhanje jela prema receptu:

Kotleti: miješana mljevena govedina, krušne mrvice, kečap, suhi senf, Worcestershire umak, temeljac i malo soli i papra. Miješajte dok se sastojci potpuno ne sjedine. Oblikujte 4-6 ovalnih pljeskavica, a zatim ih zarežite kako biste stvorili oblik "odrezaka".
Pržite pljeskavice u tavi na srednje jakoj vatri u mješavini maslaca i biljnog ulja s obje strane dok ne potamne u sredini. Izvadite pljeskavice iz tave i ocijedite višak masnoće.

UmakSmanjite vatru na srednju i dodajte nasjeckani luk u tavu. Miješajte i kuhajte dok ne porumeni, oko nekoliko minuta. Dodajte goveđu juhu, kečap, relish, ako koristite, i Worcestershire umak. Zatim zasebno pomiješajte kukuruzni škrob s malom količinom goveđe juhe i ulijte u umak, ako koristite. Miješajte i kuhajte dok se umak ne zgusne.

Začinite solju i paprom te po potrebi dodajte još temeljca ako je umak pregust. Zatim stavite odreske u umak, prelijte ga i zagrijavajte nekoliko minuta.

Kategorije:

recept / Glavna jela / Meso / / Engleska kuhinja / Ree Drummond

Slični recepti