Piletina u umaku od luka

Glasovi: 4

Vrijeme: 55 minuta
Složenost: lako
Porcije: 4

Nježna piletina u slatko-ljutom umaku od luka priprema se u dvije faze. Prvo se pileći batak, uvaljani u tanki sloj brašna, lagano prži u tavi dok ne porumeni, a zatim se pirja u umaku od luka u pećnici dok ne bude gotov. Popržite luk i češnjak u sokovima koji su ostali od piletine, dodajte malo pilećeg temeljca, zgusnite umak začinjenim brašnom i vratite piletinu u njega. U pećnici će se savršeno ispeći. Za ovo jelo upotrijebite tavu prikladnu i za štednjak i za pećnicu, po mogućnosti od lijevanog željeza. Poslužite piletinu odmah.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

4 pileća batka (1,8 kg)
2 žlice vrhunskog brašna
1 žličica luka u prahu
1 čajna žličica paprike
1/4 žličice kajenskog papra, ili po ukusu
1 žlica ulja repice
2 luka, tanko narezana
2 češnja češnjaka, sitno nasjeckana
1 šalica domaćeg pilećeg temeljca ili lagano posoljenog pilećeg temeljca, toplog
2 grančice svježeg timijana
1 lovorov list, po mogućnosti svjež

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: pilećih nogu, lovorov list, timijan, mljeveni kajenski papar, luk u prahu, paprika

Kuhanje jela prema receptu:

Zagrijte pećnicu na 175°C.
U plitkoj posudi pomiješajte brašno, luk u prahu, papriku i kajenski papar. Začinite solju i paprom te promiješajte da se ravnomjerno obloži. U velikoj tavi otpornoj na pećnicu zagrijte ulje na srednje jakoj vatri dok ne postane sjajno. Posušite piletinu kuhinjskim ručnicima i uvaljajte u smjesu brašna, oblažući je sa svih strana. Otresite višak. Stavite piletinu u vruće ulje i pržite dok ne porumeni, 1-2 minute sa svake strane. Prebacite na tanjur.

Dodajte luk u preostalo ulje u tavi i smanjite vatru na srednju. Začinite luk solju i paprom. Kuhajte, povremeno miješajući, dok ne porumeni, 5-7 minuta. Dodajte češnjak i kuhajte dok ne zamiriše, 45-60 sekundi.
Preostalu smjesu brašna ulijte u luk i promiješajte da se obloži i ravnomjerno rasporedi. Dodajte zagrijani pileći temeljac i pojačajte vatru na srednje jaku. Zakuhajte. Smanjite vatru na lagano kuhanje. Dodajte poprženu piletinu sa svim sokovima, pospite je po luku, zajedno s timijanom i lovorovim listom.
Stavite tavu u pećnicu i pecite dok piletina ne postane prozirna kada se probode nožem, a unutarnja temperatura ne dosegne 74 °C na termometru za meso, oko 30 minuta. Kušajte i začinite solju i paprom ako je potrebno. Bacite grančice timijana i lovorov list. Poslužite piletinu odmah.

Autor recepta - Virginia Willis je kuharica, učiteljica kuhanja na cajunskoj i kreolskoj razini te autorica knjiga o aktivnostima na otvorenom. Dobitnica nagrade za wellness 2016.

Kategorije:

recept / Tava / Večera / Glavna jela / Ptica

Slični recepti