Jamie Oliverov Bubble and Squeak je varivo od kupusa i krumpira s kobasicama i umakom od luka.

Glasovi: 1

Kako napraviti Jamie Oliverov Bubble and Squeak - prženi kupus i krumpir s kobasicama i umakom od luka

Bubble and squick je varivo od kupusa i krumpira - klasično britansko jelo od pireanog zimskog povrća, tradicionalno pripremljeno od ostataka nedjeljne večere. Za pravu gustoću koristite oko 60 posto krumpira, a preostalih 40 posto bilo koje drugo povrće: mrkvu, prokulice, repu, luk, poriluk ili kelj.

Vrijeme: 2 sata.
Složenost: prosjek
Porcije: 6

Jelo se sastoji od kobasice presavijene na pola i uvijene u spiralu, povrtnog odreska i umaka od luka napravljenog od pilećeg temeljca.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

700 g krumpira, oguljenog i nasjeckanog
500 g bilo kojeg zimskog povrća (mrkva, prokulice, repa, luk, poriluk, kelj itd.), oguljenog i narezanog na jednake komade
1 (200 g) pakiranje kestena
60 g maslaca
6 svinjske kobasice za prženje
6 sirovih kobasica od divljači ili govedine
Mala hrpa svježeg ružmarina, listovi sitno nasjeckani
Muškatni oraščić, za ribanje
3 crvena luka, oguljena i sitno nasjeckana
Nekoliko lovorovih listova
1 žlica pšeničnog brašna
1/2 šalice balzamičnog octa
1 šalica i 1 žlica pilećeg temeljca

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: Prokulice, krumpir, Šveđanin, kesteni, kupati (pržene kobasice), muškatni oraščić, lovorov list, ružmarin

Kuhanje jela prema receptu:

Kuhajte krumpir i povrće u loncu s kipućom vodom 15-20 minuta. Kad je povrće kuhano, ocijedite vodu i stavite sa strane.

U velikoj tavi zagrijte malo maslinovog ulja i 30 g maslaca i dodajte kestene. Kad počnu cvrčati, dodajte krumpir i povrće.

Žlicom zgnječite povrće u tavi, a zatim ga oblikujte u oblik palačinke. Pržite na srednjoj vatri oko 30 minuta, provjeravajući svakih 5 minuta. Kad donja strana porumeni, okrenite palačinku. Želite da povrće bude hrskavo.
Zagrijte pećnicu i posudu za pečenje na 220°C.

Zarolajte svinjske kobasice jednu oko druge i rasporedite mljeveno meso u jednu dugu kobasicu. Isto učinite s kobasicama od divljači ili govedine. Lagano ih spljoštite da budu plosnate. Premažite maslinovim uljem i pospite crnim paprom, ružmarinom i muškatnim oraščićem. Složite kobasice jednu do druge i zarolajte ih poput kotačića od sladića! Probodite ih poprečno s dva ražnjića da ih spojite.

Izvadite prethodno zagrijanu posudu za pečenje iz pećnice. Pokapajte maslinovim uljem i dodajte luk. Stavite kobasicu na luk i umetnite lovorov list između kobasica.

Dodajte još malo ulja i pecite u prethodno zagrijanoj pećnici oko 40 minuta ili dok ne porumene i ne postanu hrskavi. Kad su kobasica i luk gotovi, trebali bi biti gotovi i mjehurići i cviljenje. Ako još uvijek nisu porumenili, pecite još 5 minuta.

Stavite kobasicu na tanjur, a tavu s lukom na štednjak. Smanjite vatru i dodajte brašno, balzamični ocat i temeljac. Zakuhajte i pustite da se zgusne dok ne dobijete konzistenciju umaka, povremeno miješajući. Začinite po ukusu.
Izvadite ražnjiće i narežite kobasicu na komade. Poslužite pečenje s obilnom porcijom kobasice, žlicom umaka od luka i po želji ukrasite začinskim biljem poput potočarke.