Jamie Oliverova savršena paella
Glasovi: 7
Vrijeme: 1 sat i 10 minuta.
Složenost: prosjek
Porcije: 4
Složenost: prosjek
Porcije: 4
Da biste paellu učinili još tradicionalnijom, pokušajte koristiti što više školjaka. Pileća juha će dodati okus. Dodajte je postupno, kao što biste to učinili prilikom pripreme rižota. Trebat će vam više ili manje juhe ovisno o riži, stoga koristite svoju procjenu prilikom dodavanja.
U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
Sastojci za recept:
- 1 pile srednje veličine, narezano na komade
- Brašno za pohanje piletine
- 1 narezan pod kutom, debljine 0,5 cm. chorizo kobasica
- 6 kriški pancete (bez kore)
- 500 gr. riže za paellu
- 2 litre pilećeg temeljca
- 500 grama dagnji
- 8-10 velikih škampa (uklonite ljuske i žile)
- 2 male lignje, očišćene, iznutrene i prerezane po dužini (napravite poprečne rezove i narežite na male komadiće)
- 1 šaka svježeg zelenog graška
- Sol i mljeveni crni papar
- Maslinovo ulje
- 1 luk, sitno nasjeckan
- 4 sitno nasjeckana češnja češnjaka
- 2-3 velika prstohvata šafrana, namočena u malo vrućeg temeljca
- 1 puna čajna žličica dimljene paprike
- 1 mala hrpa peršina
- 1 limun
Preporučujemo
Recepti sa sličnim sastojcima: piletina, chorizo kobasica, panceta, riža, grašak, dagnje, škampi, lignje, luk, češnjak, šafran, paprika, limun, peršin
Kuhanje jela prema receptu:
- Uklonite kosti iz pilećih bataka, a zatim ih prepolovite. Pileća prsa prepolovite. Uvaljajte komade piletine u brašno, sol i papar.
Zagrijte malo ulja u velikoj, ravnoj tavi i pržite pileće batke i zabatke s kožom prema dolje, okrećući ih dok potpuno ne porumene. Prebacite piletinu u malu posudu za pečenje i nastavite peći u prethodno zagrijanoj pećnici na 190°C (375°F) 30 minuta. - Stavite pileća prsa u tavu i pržite, zatim dodajte kriške choriza. Na vrh stavite kriške pancete. Kad postanu hrskavi, smanjite vatru, dodajte luk i češnjak i kuhajte dok ne omekšaju. U tavu ulijte natopljeni šafran i malo temeljca, zatim dodajte dimljenu papriku i rižu uz stalno miješanje.
- Sitno nasjeckajte stabljike peršina i dodajte ih u tavu. Kad je riža gotovo gotova, dodajte zeleni grašak, dagnje, škampe i lignje, dodajući još temeljca ako je potrebno. Pokrijte tavu folijom.
Kad je piletina gotova, dodajte je u tavu, a zatim dodajte veliku šaku nasjeckanog lišća peršina. Provjerite je li začinjena. Narežite limun na kriške, složite ih u krug po rubovima tave i poslužite.
Autor recepta - Jamie Oliver
Kategorije:
Slični recepti
