Jamie Oliverovo tijesto za pizzu
Glasovi: 14
Ovo tijesto je najbolje napraviti s talijanskim brašnom "00", koje je finije mljeveno od običnog brašna, što rezultira nevjerojatno glatkim tijestom. Potražite ovo brašno u talijanskim trgovinama, jer su Talijani među najboljim pekarima na svijetu. Ako umjesto toga koristite bijelo brašno za kruh, provjerite je li dovoljno čvrsto i ima visok udio glutena, što će osigurati dobro mijesenje i elastično tijesto na koje ste navikli. Po želji možete dodati malo griza za boju i teksturu.
Vrijeme: 1 sat i 20 minuta.
Složenost: prosjek
Složenost: prosjek
Ovo je fantastično, čvrsto tijesto za pizzu za svakodnevnu upotrebu. Može se koristiti i za pravljenje kruha.
U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
Sastojci za recept:
6-8 srednje velikih podloga za pizzu:
- 7 šalica jakog krušnog brašna ili brašna tipa "00" ili 5 šalica jakog krušnog brašna ili brašna tipa "00", plus 2 šalice fino mljevene griza
- 1 ravna žlica fine morske soli
- 2 pakiranja (7 g) aktivnog suhog kvasca
- 1 žlica nerafiniranog šećera
- 4 žlice maslinovog ulja
- 2,5 šalice tople vode
Preporučujemo
Recepti sa sličnim sastojcima: brašno za kruh, griz, tijesto s kvascem
Kuhanje jela prema receptu:
- Prosijte brašno i sol na čistu radnu površinu i napravite udubljenje u sredini. U velikoj mjernoj posudi pomiješajte kvasac, šećer, maslinovo ulje i vodu. Ostavite da odstoji nekoliko minuta, a zatim ulijte smjesu u udubljenje.
Vilicom postupno umiješajte brašno od rubova u tekućinu. Nastavite miješati, skupljajući sve više i više brašna, a kada se počne skupljati u tijesto, umiješajte preostalo brašno čistim, pobrašnjenim rukama. Mijesite dok ne dobijete glatko, elastično tijesto. - Tijesto stavite u veliku, pobrašnjenu zdjelu i pospite ga brašnom. Pokrijte zdjelu vlažnom krpom i ostavite da se diže na toplom mjestu oko sat vremena, dok se ne udvostruči.
- Nakon toga, tijesto prebacite na pobrašnjenu površinu i još ga malo mijesite rukama kako biste ispustili zrak. To se naziva miješenje tijesta. Tijesto možete odmah upotrijebiti ili ga pohraniti, zamotano u plastičnu foliju, u hladnjak (ili zamrzivač) dok vam ne zatreba.
Ako tijesto koristite odmah, podijelite ga na onoliko dijelova koliko želite za pizze. Ova količina tijesta dovoljna je za 6-8 srednje velikih kora za pizzu.
Što se tiče vremena, bilo bi dobro razvaljati pizze oko 15-20 minuta prije pečenja.
Kulinarski savjet: Nemojte razvaljati tijesto i ostaviti ga nekoliko sati. Ako ste ga unaprijed napravili, najbolje ga je prekriti plastičnom folijom i staviti u hladnjak. Ali ako želite da tijesto bude gotovo neposredno prije dolaska gostiju, imat ćete jednu stvar manje ako jednostavno grubo razvaljate tijesto u krugove debljine oko 0,5 cm i stavite te krugove na velike komade aluminijske folije, lagano nauljene i posute brašnom. Zatim ih možete složiti, prekriti plastičnom folijom i staviti u hladnjak. Zatim, neposredno prije dolaska gostiju, možete ispeći vruću pizzu ili kruh.
Kategorije:
recept / Brza hrana / Pizze / Pekara / Slane pite / Domaći kruh
Slični recepti
