Jamie Oliverov domaći kečap
Glasovi: 4
Vrijeme: 1 sat i 45 minuta
S navedenim sastojcima možete napraviti oko 470 ml ukusnog domaćeg umaka za roštilj od rajčice za otprilike 2 sata kuhanja. Svako jelo će imati koristi od ovog kečapa. Njegova boja, konzistencija i okus vjerojatno će vas natjerati da se dugo odreknete kupovnog umaka. Još jedna prednost domaćeg kečapa je mogućnost postizanja bilo koje boje zamjenom narančastih, žutih ili zelenih rajčica crvenim.
U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
Sastojci za recept:
- 450 g cherry ili šljiva rajčica, prepolovljenih; dodatnih 450 g konzerviranih šljiva rajčica, nasjeckanih
- 1 veliki crveni luk, oguljen i grubo nasjeckan
- 1/2 lukovice komorača, očišćene od zelenja i korijena, grubo nasjeckane
- 1 stabljika celera, bez listova, grubo nasjeckana
- Maslinovo ulje
- Komad đumbira veličine palca, oguljen i grubo nasjeckan
- 2 češnja češnjaka, oguljena i narezana
- 1/2 svježe čili papričice, očišćene od sjemenki i sitno nasjeckane
- Vezica bosiljka, odvojite listove, nasjeckajte stabljike
- 1 žlica sjemenki korijandera
- 2 kišobrana karanfila
- Morska sol
- 1 čajna žličica mljevenog crnog papra
- 3/4 šalice i 2 žlice crvenog vinskog octa
- 1/3 šalice finog smeđeg šećera
Preporučujemo
Recepti sa sličnim sastojcima: umak za roštilj, umak od rajčice, šljivaste rajčice, crveni luk, lukovica komorača, celer, korijen đumbira, čili papričica, korijandar, bosiljak, smeđi šećer, karanfil
Kuhanje jela prema receptu:
- Stavite luk, komorač i celer u veliku tavu s debelim dnom s puno maslinovog ulja. Dodajte đumbir, češnjak, čili, stabljike bosiljka, sjemenke korijandera i klinčiće. Začinite paprom i dobrim prstohvatom soli. Kuhajte na laganoj vatri 10-15 minuta, povremeno miješajući, dok ne omekšaju.
- Dodajte sve rajčice i 1,5 šalice hladne vode. Zakuhajte i kuhajte na laganoj vatri dok se umak ne reducira za pola.
- Dodajte listove bosiljka, zatim smjesu izmiksajte u multipraktiku ili štapnim mikserom te dva puta protisnite kroz sito da postane glatka i sjajna.
Umak stavite u čistu tavu i dodajte ocat i šećer. Smjesu stavite na laganu vatru i kuhajte na laganoj vatri dok se umak ne zgusne do konzistencije kečapa. U ovom trenutku prilagodite začine po ukusu. - Kečap ulijte kroz prokuhani lijevak u sterilizirane staklene boce, zatim čvrsto zatvorite i čuvajte na hladnom, tamnom mjestu ili u hladnjaku do upotrebe. Čuvajte do 6 mjeseci.
Kategorije:
Zbirke recepata
Slični recepti
