Jamie Oliverov recept za domaći kruh

Glasovi: 2

Ako se mučite s pečenjem kruha, isprobajte ovaj super jednostavan recept Jamieja Olivera i moći ćete ispeći ukusne pekarske proizvode kod kuće!

Vrijeme: 55 minuta
Složenost: lako
Količina: 1 štruca

Nutritivna vrijednost po porciji:

Kalorije 334, ukupne masti 1.3 G., zasićene masti G., proteini 12,5 G., ugljikohidrati 66,8 G., vlakno G., kolesterol mg, natrij mg, šećer G.

Jamie Oliverov recept za domaći kruh - Korak-po-korak vodič za pripremu kruha.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

1 kg krušnog brašna s visokim udjelom glutena od 12-12,5% i udjelom pepela od 0,6% (rusko griz brašno)
625 ml hladne vode
3 vrećice suhog kvasca (7 grama svaka) ili 30 grama svježeg kvasca
2 žlice šećera
1 ravna žlica fine morske soli
Brašno za razvaljanje tijesta

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: brašno, tijesto s kvascem

Kuhanje jela prema receptu:

Korak 1: Napravite udubljenje

Ulijte brašno za kruh Tijesto stavite na čistu površinu i u sredini napravite veliku udubinu. Ulijte polovicu vode u udubinu, zatim dodajte kvasac, šećer i sol te promiješajte vilicom.
Korak 2: Miješajte

Polako, ali sigurno, umiješajte brašno prema sredini, stružući ga sa stranica udubljenja. Nastavite dodavati brašno u sredinu dok ne postignete konzistenciju sličnu kaši, a zatim dodajte preostalu vodu. Nastavite miješati; sada možete brže miješati, što će smjesu učiniti manje ljepljivom. Umočite ruke u brašno i mijesite tijesto dok se svo brašno ne sjedini. (Ovisno o vrsti brašna, možda će biti potrebna dodatna voda.)

Korak 3: Miješanje!

Ovaj korak je najvažniji! Lagano namažite ruke i temeljito mijesite tijesto (pritisnite, preklopite, tucite i skupite tijesto u kuglu, iznova i iznova) 4 do 5 minuta, dok ne postignete glatku, elastičnu konzistenciju.
Korak 4: Dizanje tijesta

Tijesto pospite brašnom. Stavite ga u zdjelu, pokrijte plastičnom folijom i ostavite da se diže oko pola sata na toplom, vlažnom mjestu bez propuha. To će poboljšati okus i teksturu tijesta, što ukazuje na to da je kvasac počeo djelovati.
Korak 5: Oblikovanje i dizanje kruha

Nakon što se tijesto udvostručilo, pritisnite ga na dno zdjele i ispustite zrak na 30 sekundi. Sada možete oblikovati tijesto po svojoj želji (zarolati ga u baget, napraviti nadjev ili napraviti somun).

Ostavite oblikovane kruhove da se dižu ponovno 30 minuta do sat vremena, dok se ponovno ne udvostruče. Ovo je najvažniji dio, jer dizanje tijesta daje onu prozračnu, laganu i mekanu teksturu koju svi volimo kod svježeg kruha.
Korak 6: Pečenje kruha

Zagrijte pećnicu na 180°C. Pažljivo stavite tijesto na pobrašnjeni lim za pečenje u prethodno zagrijanu pećnicu. Nemojte zalupiti vratima, jer ćete izgubiti potreban topli zrak.

Pecite kruh 25-30 minuta ili dok se ne stisne i ne postane zlatno smeđe boje. Pečenost možete provjeriti kuckanjem po dnu štruce - ako zvuči šuplje, kruh je pečen; ako nije, nastavite peći. Nakon što je pečen, stavite ga na rešetku za hlađenje i ostavite da se hladi najmanje 30 minuta. Ostatke kruha možete zamrznuti.

Recept tijesto za pizzu.