5 recepata za curry od Jamieja Olivera
Glasovi: 10
5 recepata za curry umak od Jamieja Olivera - detaljan vodič.
U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
Sastojci za recept:
Umak od curryja:
- 5 žlica biljnog ulja
- 2 žličice sjemenki gorušice
- 1 čajna žličica sjemenki piskavice
- 3 svježe zelene čili papričice, očišćene od sjemenki i sitno nasjeckane
- Listovi curryja, natrgani na male komadiće
- 2 komadića đumbira veličine palca
- 3 luka, oguljena i nasjeckana
- 6 rajčica, nasjeckanih
- 1 čajna žličica kurkume
- 1 žličica čili u prahu
- 300 ml vode
- 400 ml kokosovog mlijeka
- Sol
Umak od curryja
- Zagrijte ulje u tavi i dodajte sjemenke gorušice. Pričekajte da se zagriju, zatim dodajte piskavicu, zelenu čili papričicu, listove curryja i đumbir, promiješajte i pržite nekoliko minuta.
- Pomoću multipraktika nasjeckajte luk, dodajte ga u tavu i nastavite pržiti. Kad omekša i postane zlatan, dodajte čili u prahu i kurkumu.
- Pomoću multipraktika izmiksajte rajčice i dodajte ih u tavu. Pirjajte nekoliko minuta, zatim dodajte 1 ili 2 šalice vode i kokosovo mlijeko. Pustite da se pirja oko 5 minuta, dok smjesa ne postigne konzistenciju gustog vrhnja, a zatim začinite solju. Ovaj umak bit će osnova jela.
Varijacija ribljeg curryja
4 fileta bakalara bez kože i kostiju (225 g)
1 žlica paste od tamarinda ili 1 žličica sirupa od tamarinda
Špinat (po želji)
1 žličica sambal oelek paste (palete od čilija)
Za pripremu ribljeg curryja dodajte ribu, tamarind i začin za sambal oelek u umak i pirjajte oko 6 minuta. Ako se odlučite koristiti špinat ili grašak, dodajte ih pred kraj kuhanja da se malo zagriju.
Opcija s piletinom
4 pileća prsa, narezana na komade od 1 cm
Nekoliko indijskih oraščića, pečenih i nasjeckanih
Za verziju s piletinom, brzo popržite komade piletine i indijske oraščiće dok ne porumene, zatim dodajte umak i pirjajte deset minuta. Poslužite pileći curry na riži.
Vegetarijanska opcija
800 g nasjeckanog povrća (krumpir, tikvice, paprika, luk, batat, špinat, blitva, cvjetača, leća, grah)
Kockice paneera ili tofu sira
Za vegetarijansku verziju, jednostavno dodajte svo povrće istovremeno kada dodajete luk u umak (korak 2). Nastavite pirjati kao i obično dok povrće ne omekša. 10 minuta prije kraja kuhanja, meso zamijenite paneerPoslužite s prirodnim jogurtom.
Opcija čipsa od krumpira
Narežite nekoliko batata na kriške i pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 200°C (400°F) 15 minuta, okrećući lim za pečenje kako bi se bolje ispekli. Poslužite s curry umakom, izostavljajući tekućinu (korak 3).
Varijanta gorke tikve (Karela)
Ako vas zanima ajurvedska kuhinja, pogledajte najčešći recept, jelo s karelom (momordicom). Nezrelo voće namočite u vodi 2 sata, zatim ga ogulite i nasjeckajte. Zagrijte kadai tavu s ghee maslac ili uljem šafranike, pržite kriške karele na jakoj vatri, često miješajući, oko 10 minuta. Začinite solju i curry prah, i pržite još 5 minuta, a zatim kuhajte još neko vrijeme na umjerenoj vatri dok vam se ne svidi da je pečeno. Poslužite s jelo od sambara.
Recepti sa sličnim sastojcima: curry
Kategorije:
Slični recepti
