Shabu-shabu od Jamieja Olivera
Glasovi: 5
Vrijeme: 30 minuta
Složenost: lako
Porcije: 4
Složenost: lako
Porcije: 4
Shabu-shabu, jedno od najpopularnijih jela u Japanu, još je jedna verzija fonduea gdje se jelo jede dok se kuha. Sastoji se od tankih kriški sirove govedine i sirovog povrća, koje svaki gost kuha izravno za stolom u loncu vrućeg temeljca. Naziv jela dolazi od zvuka koji se čuje kada se meso miješa u temeljcu: "srkaj-srkaj". Kuhani komadi zatim se umaču u ponzu umak. Preostali temeljac koristi se za pripremu juhe s rezancima.
U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
Sastojci za recept:
- 85 g sušenih kombu morskih algi
- 1 šalica suhih pahuljica bonita
- 225 g tanko narezanog goveđeg filea
- 115 g shiitake gljiva
- 115 grama zimskih medenjaka bez peteljki
- 115 g tofua, narezanog na ploške
- 0,5 l hladne vode
- 1 svežanj potočarke (odrezati krajeve)
- Kuhana ljepljiva bijela riža
- 1 limenka umak za umakanje ponzu
Preporučujemo
Recepti sa sličnim sastojcima: alge, tuna, govedina, šitake gljive, medne gljive, potočarka, riža, tofu
Kuhanje jela prema receptu:
- Ulijte vodu u lonac i dodajte sušene morske alge. Zagrijavajte na srednjoj vatri oko 10 minuta. Izvadite kombu kada voda počne ključati. Za intenzivniji okus, možete dodati malo sušenih pahuljica tune 5 minuta prije vađenja kombua. Važno je da voda i kombu ne zavriju. Procijedite juhu i bacite kombu i pahuljice tune.
- Stavite govedinu između dva lista plastične folije i udarajte stražnjom stranom noža dok meso ne postane vrlo tanko. Narežite govedinu na tanke trakice i stavite na tanjur za posluživanje.
Zakuhajte juhu. Dodajte shiitake gljive, zatim zimske gljive, pa tofu i na kraju potočarku. Odmah stavite lonac s kipućom juhom na stol i pozovite goste da skuhaju meso, umačući ga u juhu na štapićima.
Poslužite svakom gostu zdjelu riže, zdjelu juhe i malu zdjelu umaka za umakanje ponzu. Ne zaboravite sake ili japansko pivo.
Kategorije:
recept / Večera / Juhe / Juhe s preljevima / Mesne juhe / / Japanska kuhinja
Slični recepti
