Jamie Oliverova talijanska juha od kruha s keljom i maslacem od kadulje
Glasovi: 1
Ova ukusna, gusta juha od kruha priprema se od savojskog kupusa, kraljice obitelji kupusa i glavnog zimskog povrća. Ova pečena juha slaže se u slojevima poput lazanja, s pečenim kruhom i kuhanim kupusom, te se lagano diže dok se kuha, poput pudinga od kruha s maslacem. Sir Fontina može se pronaći u dobrim supermarketima ili trgovinama sira, ali možete ga zamijeniti zrelim Cheddarom ili Gruyèreom.
Vrijeme: 1 sat i 10 minuta.
Složenost: prosjek
Porcije: 8
Složenost: prosjek
Porcije: 8
Juha se poslužuje s maslacem od kadulje.
U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
Sastojci za recept:
- 1 kelj, opran i grubo nasjeckan
- 2 velike šake kelja, opranog i grubo nasjeckanog
- 3 litre pileće juhe
- Oko 16 kriški kiselog kruha
- 1 češanj češnjaka, neoguljen, prerezan na dva dijela
- 12 - 14 kriški pancete ili slanine
- 1 konzerva (120 g) fileta inćuna u ulju
- 3 grančice svježeg ružmarina, ubrani listovi
- 200 g naribanog sira fontina
- 150 g svježe naribanog parmezana, plus dodatno za ukras
- Malo maslaca
- Mala hrpa svježe kadulje, probrati po listovima
Preporučujemo
Recepti sa sličnim sastojcima: Kelj, panceta, Parmezan sir, Sir Fontina, ružmarin, Inćuni
Kuhanje jela prema receptu:
- Zagrijte pećnicu na 180°C.
U velikoj tavi zakuhajte juhu i dodajte kupus i kelj. Kuhajte nekoliko minuta, dok povrće ne omekša. Izvadite kupus u veliku zdjelu, a juhu sačuvajte u loncu. - Odvojite 5 kriški kruha, ostatak prepecite na tavi ili tosteru, zatim ih s jedne strane natrljajte polovicama češnjaka i odložite tost sa strane za pečenje.
- Zatim zagrijte tavu i dodajte maslinovo ulje s pancetom i inćunima. Kad panceta postane zlatnosmeđa, dodajte ružmarin i kuhani kupus te promiješajte. Vratite smjesu i sve sokove u veliku zdjelu.
- Stavite 4 tostirane kriške u posudu za pečenje u jednom sloju. Na vrh stavite 1/3 listova kelja, pospite s 1/4 svake fontine i parmezanom te pokapajte maslinovim uljem. Ponovite dva puta. Preostale sokove ulijte u zdjelu i završite slojem tostiranog kruha na vrhu. Čvrsto pritisnite rukama.
- Pažljivo prelijte juhu preko vrha dok ne dosegne gornji sloj. Ponovno pritisnite i pospite sirom. Dodajte prstohvat soli i papra te malo kvalitetnog maslinovog ulja. Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici oko 30 minuta ili dok ne postanu hrskavi i zlatnosmeđi na vrhu.
- Kad je juha gotova, podijelite je u zdjele. Otopite maslac u tavi i brzo popržite listove kadulje dok ne postanu hrskavi, a maslac lagano zlatnožuti. Prelijte juhu s malo aromatiziranog ulja, zatim stavite listove kadulje i pospite dodatnim parmezanom.
Kategorije:
Slični recepti
