Paella s morskim plodovima, piletinom i chorizo

Glasovi: 3

Vrijeme: 2 sata.
Složenost: prosjek
Porcije: 2 - 4

Paella s morskim plodovima, piletinom i chorizo kolačem - detaljan recept.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

2 pileća batka i 2 pileća batka
1 španjolski chorizo kobasica
4 oguljena jumbo škampa s glavom i repom
2 jastoga, prerezana na pola po dužini duž repa
6 dobro opranih malih dagnji
1 šalica španjolske riže kratkog ili srednjeg zrna
1 konzerva (450 g) cijelih konzerviranih rajčica, ocijeđenih i ručno zgnječenih
1/2 šalice smrznutog slatkog zelenog graška (odmrznutog)
1 čajna žličica sušenog origana
2 žlice slatke paprike
Sol i mljeveni crni papar
1/4 šalice maslinovog ulja
1 nasjeckani španjolski luk
4 zgnječena češnja češnjaka
1 žličica stigme šafrana
3 šalice tople vode
Svježi listovi peršina za ukras
Kriške limuna za posluživanje

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: pilećih bataka, pileći bataci, chorizo kobasica, riža okruglog zrna, škampi, jastog, dagnje, grašak, rajčice, luk, češnjak, limun, šafran, peršin

Kuhanje jela prema receptu:

Operite i osušite komade piletine. U maloj zdjeli pomiješajte origano, papriku i malo soli i papra. Piletinu temeljito natrljajte ovom smjesom i marinirajte 30 minuta kako bi meso omekšalo.

Zagrijte maslinovo ulje u tavi za paellu ili širokoj, plitkoj tavi na srednje jakoj vatri. Stavite piletinu s kožom prema dolje u tavu i popržite je sa svih strana, okrećući je hvataljkom. Dodajte chorizo i nastavite kuhati dok ulje ne postane jarko crveno. Prebacite piletinu i kobasicu na tanjur obložen papirnatim ručnikom.
Vratite tavu na vatru i smanjite vatru na srednju. Napravite sofrito pirjanjem češnjaka, luka i rajčice. Kuhajte dok se smjesa lagano ne karamelizira i okusi se ne sjedine. Začinite solju i paprom.

Dodajte rižu i miješajte dok se potpuno ne prekrije. Umiješajte šafran. Dodajte vodu i pirjajte 10 minuta, lagano miješajući tavu kako biste osigurali ravnomjerno kuhanje i upijanje tekućine. Nemojte pokrivati niti miješati, kao kod rižota.

Dodajte škampe, jastoga, dagnje te poprženu piletinu i kobasicu. Paellu promiješajte nekoliko puta kako biste ravnomjerno rasporedili komadiće mesa i pirjajte dok riža ne bude al dente, oko 15 minuta.

Pospite zelenim graškom i nastavite kuhati 5 minuta, dok paella ne postane pahuljasta i sočna. Savršena paella s tostiranom rižom ispod naziva se "socarrat". Ugasite vatru i ostavite da odstoji 5 minuta, a zatim pospite peršinom. Poslužite s kriškama limuna.

Kategorije:

recept / Večera / Glavna jela / Žitarice, mahunarke / Riba i morski plodovi / / Europska kuhinja / Španjolska kuhinja / Tyler Florence

Slični recepti