Paella na venecijanski način
Glasovi: 1
Vrijeme: 1 sat i 40 minuta.
Složenost: lako
Porcije: 4
Složenost: lako
Porcije: 4
Nutritivna vrijednost po porciji:
Kalorije 1247, ukupne masti 56 G., zasićene masti 17 G., proteini 108 G., ugljikohidrati 69 G., vlakno 2 G., kolesterol 555 mg, natrij 2079 mg, šećer 7 G.
Kalorije 1247, ukupne masti 56 G., zasićene masti 17 G., proteini 108 G., ugljikohidrati 69 G., vlakno 2 G., kolesterol 555 mg, natrij 2079 mg, šećer 7 G.
Ova paella u venecijanskom stilu priprema se s orzom, tjesteninom sličnom riži umjesto tradicionalne riže, talijanskom kobasicom, piletinom i morskim plodovima. Možete koristiti škampe, dagnje ili oboje. Dodatak bijelog vina, šafrana i drugih začina daje jedinstven okus i aromu. Gotovu paellu ukrasite svježim bosiljkom.
U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
Sastojci za recept:
- 450 g ljutih ili slatkih talijanskih kobasica
- 3 šalice pilećeg temeljca
- 2 dobra prstohvata niti šafrana
- 2 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- 6 pilećih bataka bez kostiju i kože, narezanih na veće komade
- 2 žlice maslaca
- 0,5 šalice orzo tjestenine ili tanko izlomljenih špageta
- 1 srednji luk, sitno nasjeckan
- 4 češnja češnjaka, sitno nasjeckana
- 1 veliki svježi lovorov list
- 1 i 1/4 šalice bijele riže
- 0,5 šalica suhog bijelog vina
- 450 g velikih oguljenih kozica ili opranih dagnji (mogu se miješati)
- 1 velika zrela rajčica, očišćena od sjemenki i narezana na kockice, ili 1 konzerva (425 g) nasjeckanih, narezanih na kockice rajčica, ocijeđenih
- 1 šalica labavo zbijenih svježih listova bosiljka, natrganih ili nasjeckanih
Preporučujemo
Recepti sa sličnim sastojcima: orzo tjestenina, riža, bijelo vino, dagnje, pilećih bataka, rajčice, bosiljak, lovorov list, šafran
Kuhanje jela prema receptu:
- Kobasice stavite u malu tavu i prekrijte vodom do dubine od 2,5 cm. Zakuhajte na srednjoj vatri i kuhajte 7-8 minuta.
- U međuvremenu, u srednje velikoj tavi zagrijte temeljac na laganoj vatri i dodajte šafran.
- Zagrijte veliku tavu ili duboku tavu s debelim dnom na srednje jakoj vatri i dodajte maslinovo ulje. Kad se ulje zagrije, dodajte piletinu i obilno začinite solju i paprom. Pržite piletinu nekoliko minuta sa svake strane, a zatim prebacite na tanjur. U tavu dodajte kuhanu kobasicu i pržite je dok ne postane hrskava, 2-3 minute. Izvadite kobasice i narežite ih na velike komade. U tavu dodajte maslac i pustite da se otopi.
- Dodajte tjesteninu u rastopljeni maslac i pustite da porumeni nekoliko minuta, zatim dodajte luk i češnjak. Začinite tjesteninu solju i paprom po ukusu, zatim dodajte lovorov list i miješajte još 2-3 minute. Dodajte rižu i promiješajte, a zatim deglazirajte tavu bijelim vinom, miješajući 30 sekundi. Vratite piletinu i kobasicu u tavu, ulijte juhu od šafrana i promiješajte.
- Čvrsto pokrijte i pirjajte 15 minuta. Dodajte plodove mora i rajčice i kuhajte dok škampi ne postanu ružičasti, još oko 3-4 minute. Ako koristite dagnje, kuhajte dok se školjke ne otvore. Bacite sve neotvorene dagnje. Izvadite lovorov list i bacite ga. Prebacite paellu na veliki pladanj za posluživanje, pospite bosiljkom i poslužite.
Kategorije:
Slični recepti
