Paella s mesom i plodovima mora

Glasovi: 1

Kako napraviti paellu s mesom i morskim plodovima

Vrijeme: 1 sat i 55 minuta
Složenost: lako
Porcije: 4

Ova španjolska paella priprema se s piletinom, zecom, chorizo kobasicom, dagnjama, škampima, langustinima, školjkama i sipama u ribljem temeljcu. Ova raznolikost sastojaka, u kombinaciji s povrćem i začinima, stvara zaista eksplozivan okus. Za pripremu će vam trebati tava za paellu ili jednostavno tava od lijevanog željeza prikladna za pećnicu.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

140 gr. maslinovog ulja
3 češnja češnjaka
1,5 kg luka, sitno nasjeckanog
1,2 kg zelene paprike
1,2 kg crvene slatke paprike
1,2 kg sipe, narezane na kockice
1,8 kg cijelih rajčica, oguljenih
20 g chorizo kobasice
6 grama paprike
2 g bijelog papra
1 lovorov list
8 g + 1 žličica soli
100 g nasjeckane piletine
100 g nasjeckanog zečjeg mesa
1 žlica zelenog ulja (mješavina maslinovog ulja, češnjaka i peršina)
150 grama riže
Prstohvat šafrana
400 ml vrućeg ribljeg temeljca
4 školjke
4 dagnje
2 langustina
2 škampa
Nasjeckani svježi peršin, za posluživanje
2 limuna, narezana na četvrtine, za posluživanje
Posebna oprematava za paellu

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: škampi, langusti, slatka paprika, rajčice, chorizo kobasica, mekušci, riža, šafran, paprika, bijeli papar u zrnu, lovorov list, limun

Kuhanje jela prema receptu:

Zagrijte malo maslinovog ulja u velikoj tavi i lagano popržite češnjak. Dodajte luk i papriku te kuhajte, povremeno miješajući, dok luk ne postane gotovo proziran, 7-10 minuta.
Dodajte sipu i rajčice te dobro promiješajte. Dodajte chorizo, papriku, bijeli papar, lovorov list i 8 g soli. Dobro promiješajte i pirjajte na laganoj vatri dok sipa ne omekša, a tekućina ne ispari, oko 20 minuta. Maknite s vatre i ostavite da odstoji.

Zagrijte pećnicu na 180°C. Stavite piletinu i zeca na lim za pečenje i pecite dok ne budu pečeni, 5-10 minuta.
U tavi za paellu pomiješajte zeleno ulje, 4 žlice mješavine povrća i sipa (ostatak ostavite sa strane za drugu upotrebu) i rižu. Miješajte na srednjoj vatri dok riža ne upije okuse svih sastojaka.
U tavu za paellu dodajte piletinu i zeca, šafran i preostalu sol; dobro promiješajte. Dodajte vrući riblji temeljac, promiješajte i kuhajte na jakoj vatri 7-10 minuta.
Dodajte školjke, dagnje, škampe i škampe, lijepo ih slažući po vrhu jela. Stavite posudu u pećnicu i pecite dok se juha potpuno ne upije, a plodovi mora ne budu kuhani, oko 10 minuta. Pospite paellu peršinom. Poslužite s kriškama limuna.

Kategorije:

recept / Glavna jela / Žitarice, mahunarke / Povrće i gljive / Riba i morski plodovi / / Food Network - recepti / Španjolska kuhinja

Slični recepti