Paella s koktelom od morskih plodova
Glasovi: 1
Vrijeme: 1 sat i 35 minuta
Složenost: lako
Porcije: 6
Složenost: lako
Porcije: 6
Ogromna tava španjolske paelle u sredini stola savršena je poslastica za veliko, intimno okupljanje. Ova paella, osim riže, uključuje andouille kobasicu, pečena pileća prsa, škampe, dagnje i povrće. Prirodni šafran riži daje ukusnu zlatnu nijansu i pikantnu aromu. Španjolska bomba riža najbolja je za paellu, jer lako upija sve ukusne sokove bez lijepljenja i ostaje pahuljasta. Paprike, rajčice i zeleni grašak čine paellu posebno sočnom. Gotovo jelo ukrasite kriškama limuna i začinskim biljem te odmah poslužite.
U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
Sastojci za recept:
- 6 velikih kozica (veličine U10), u ljuskama
- 12 opranih dagnji
- 1 pileća prsa, narezana na srednje kockice
- 4 šalice pilećeg temeljca
- 1/4 žličice niti šafrana
- 220 g andouille kobasice, narezane na komade debljine 1 cm.
- Pola španjolskog luka, sitno nasjeckanog
- 4 češnja češnjaka, nasjeckana
- 1 čajna žličica španjolske paprike (pimenton)
- 1 zelena paprika, sitno nasjeckana
- 1 crvena paprika, sitno nasjeckana
- 2 šalice bomba riže
- 1 konzerva (425 g) konzerviranih pasiranih rajčica
- 0,5 šalica suhog bijelog vina
- 0,5 šalice svježeg ili smrznutog zelenog graška
- Pola vezice svježeg peršina, grubo nasjeckanog
- 1 limun, narezan na kriške
- Maslinovo ulje, za prženje
- Posebna oprema: tava za paellu promjera 40 cm.
Preporučujemo
Recepti sa sličnim sastojcima: škampi, dagnje, riža calasparra, slatka paprika, grašak, pileća prsa, andouille kobasica, pasirane rajčice, bijelo vino, šafran, paprika
Kuhanje jela prema receptu:
- Zagrijte pileći temeljac u malom loncu. Dodajte šafran u malu zdjelu i ulijte oko 3 žlice toplog pilećeg temeljca. Pustite da kuha na laganoj vatri dok ne bude spremno za upotrebu.
- Zagrijte tavu za paellu promjera 40 cm na srednjoj vatri. Dodajte maslinovo ulje. Dodajte andouille kobasice i pržite ih dok ne porumene sa svih strana, a zatim ih izvadite iz tave. Dodajte piletinu i pospite solju. Pržite sa svih strana dok ne porumene (piletina ne mora biti skroz pečena; skuhat će se kasnije). Izvadite piletinu i ostavite sa strane.
- Dodajte luk u tavu i kuhajte dok ne postane staklast, oko 4 minute. Dodajte češnjak i piment i kuhajte dok ne omekšaju, oko 2 minute. Dodajte papriku i kuhajte dok ne omekša, nekoliko minuta. Dodajte šafranov temeljac i promiješajte da se ravnomjerno rasporedi. Dodajte rižu i promiješajte da se ravnomjerno rasporedi. Dodajte rajčice i bijelo vino, pa pustite da lagano kuha. Dodajte preostali vrući temeljac i pustite da lagano kuha. Smanjite vatru na lagano i pirjajte rižu oko 20 minuta.
- Dodajte grašak, piletinu i kobasicu. Začinite solju po ukusu. Važno je da u ovom trenutku ne miješate paellu kako donji dio ne bi porumenio. Bit će ukusna! Stavite škampe i dagnje na rižu i kuhajte; okrenite škampe nakon 7 minuta.
- Nastavite kuhati dok kozice ne postanu ružičaste, a dagnje se ne otvore, još oko 3 minute. Maknite paellu s vatre, pospite peršinom i ukrasite kriškama limuna. Poslužite paellu direktno iz tave i uživajte s prijateljima!
Kategorije:
Slični recepti
