Paella s piletinom i chorizo kobasicama

Glasovi: 4

Kako napraviti - Paella s piletinom i chorizo kobasicom

Fotografija jela: Andrew Sabin

Vrijeme: 2 sata i 50 minuta
Složenost: prosjek

Paella s piletinom i chorizo kobasicama - detaljan recept.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Za paellu:

1/2 šalice nasjeckane na trakice Španjolske chorizo kobasice
1,5 žlice. riža calasparra (ili bilo koja druga okruglozrnata riža)
2 žlice tanko narezane paprike pikillo
1/4 šalice maslina, prepolovljenih
2 žlice maslinovog ulja
1/4 šalice nasjeckanog crvenog luka
1 žlica nasjeckanog češnjaka
1/4 šalice smrznutog zelenog graška, odmrznutog
Sol

Za piletinu:

700 g pilećih bataka bez kostiju
2 velike crvene paprike, narezane
2 crvena luka (1 narezana na četvrtine, 1 na kockice)
2 češnja češnjaka, sitno nasjeckana
2 stabljike celera, narezane
1/2 šalice kečapa
1/4 šalice koncentrata rajčice
2 žlice dimljene paprike
1 žlica biljnog ulja
1 lovorov list

Za juhu:

450 g pilećih krilaca
1 šalica nasjeckanog crvenog luka
1/2 šalice narezanog celera
1/2 šalice narezane mrkve
2 lovorova lista
6 grančica timijana
1/2 čajne žličice crnog papra u zrnu
3 bobice borovice
1 žlica šafrana

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: piletina, riža, riža okruglog zrna, riža calasparra, šafran, chorizo kobasica, slatka paprika, paprika pikillo, mrkva, celer, grašak, crveni luk, češnjak, koncentrat rajčice, masline, lovorov list, bobice borovice, čili papričica, timijan

Kuhanje jela prema receptu:

Pripremite temeljac za paellu: Stavite pileća krilca, luk, celer, mrkvu, lovorov list, majčinu dušicu, papar u zrnu i bobice borovice u lonac i prelijte vodom. Zakuhajte i kuhajte poklopljeno na laganoj vatri 45 minuta. Dodajte šafran i kuhajte još 15 minuta. Procijedite temeljac kroz fino sito. Temeljac se može čuvati u hladnjaku 3 dana ili zamrznuti 3 mjeseca.
Priprema piletine za paellu: U loncu zakuhajte 8 šalica vode, dodajte narezani luk, lovorov list, celer i pileća batka te pirjajte na laganoj vatri 12 minuta. Procijedite temeljac i sačuvajte 2 šalice za umak. Ohladite piletinu i narežite je na komade.

Pripremite umak za paellu: U blenderu pomiješajte koncentrat rajčice, kečap i papriku, dodajte 2 šalice temeljca i miksajte dok ne postane glatko.
Zagrijte biljno ulje u tavi i pirjajte nasjeckani luk, papriku i češnjak na srednjoj vatri 10-12 minuta. Dodajte umak i kuhajte dok se ne zgusne, 8-10 minuta. Dodajte nasjeckanu piletinu, začinite solju i kratko pirjajte.
Pripremite paellu: Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva Celzija (350 stupnjeva Fahrenheita). Zagrijte maslinovo ulje u tavi s debelim dnom i pržite chorizo oko 5 minuta. Dodajte luk i češnjak i nastavite pržiti, miješajući, oko 10 minuta. Dodajte rižu calaspara, zatim grašak, papričice piquillo, masline, pileći umak i 2,5 šalice pilećeg temeljca sa šafranom. Začinite solju i promiješajte.
Pokrijte posudu i stavite je u pećnicu. Pecite paellu s piletinom, ljutim papričicama, zelenim graškom i maslinama dok se tekućina potpuno ne upije, 20-25 minuta. Izvadite iz pećnice i ostavite da odstoji 5 minuta. Podijelite paellu s piletinom na porcije.