Portugalski gulaš od graha s kobasicama

Glasovi: 17

Kako napraviti portugalski gulaš od graha i kobasica

Vrijeme: 2 sata.
Složenost: lako
Porcije: 8 - 10

Portugalski gulaš od graha s kobasicama - detaljan recept.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

450 g suhog crvenog graha ili velikog cannellini graha (opranog i sortiranog) ili 2 konzerve (425 g) crvenog graha iz konzerve
225 g narezane dimljene slanine (po želji)
225 g španjolskog timijana, narezanog na kolutove debljine 0,5 cm chorizo kobasice (suho sušena ljuta svinjska kobasica) ili druga ljuta kobasica
2 srednja krumpira Yukon Gold, narezana na komade od 1 cm
1 veliki luk, grubo nasjeckan
4 srednje velika češnja češnjaka, tanko narezana
1/4 šalice koncentrata rajčice
4 žlice vode
1 konzerva (800 g) nasjeckanih rajčica
2 nasjeckane stabljike celera
1 žuta paprika, nasjeckana na kockice
1 crvena paprika, nasjeckana na kockice
2 žlice meda
1 žlica slatke paprike
2 žličice krupne soli, plus još malo
1 lovorov list srednje veličine

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: crveni grah, bijeli grah, slanina, chorizo kobasica, krumpir, slatka paprika, celer, luk, češnjak, koncentrat rajčice, rajčice, lovorov list, paprika, med

Kuhanje jela prema receptu:

Ako koristite suhi grah, stavite ga u veliku zdjelu i dodajte vode do razine 5 cm iznad graha. Namočite 8 sati ili preko noći. Ocijedite. Ako koristite grah iz konzerve, ocijedite salamuru i isperite.
Stavite veliku tešku tavu na srednje jaku vatru i dodajte slaninu (ako je koristite). Pecite dok ne porumeni i postane hrskava, oko 10 minuta. Maknite s vatre. Odlijte svu masnoću, sačuvajte samo jednu žlicu i vratite tavu na vatru. Dodajte kobasicu i pirjajte dok ne porumeni. Šupljikavom žlicom prebacite kobasicu u zdjelu.

Ocijedite svu masnoću, sačuvajte samo jednu žlicu i vratite tavu na srednju vatru. Kad se masnoća zagrije i počne sjajiti, dodajte luk i češnjak, celer i papriku, promiješajte da se oblože i pirjajte dok ne porumene, oko 4 minute. Dodajte koncentrat rajčice i kuhajte dok ne zamiriše, oko 30 sekundi.
Dodajte krumpir i promiješajte da se obloži koncentratom rajčice. Dodajte grah, chorizo i preostale sastojke osim slanine te zakuhajte na jakoj vatri. Smanjite vatru na srednje slabu i pirjajte dok se okusi ne sjedine i grah ne omekša, oko 1 do 1,5 sat. Preko graha prelijte slaninu i po potrebi začinite s još soli. Izvadite lovorov list, rasporedite grah u zdjelice za posluživanje i poslužite.

Kategorije:

recept / Večera / Juhe / Guste juhe i variva / Portugalska kuhinja / Aida Mollenkamp

Slični recepti