Portugalski gulaš s ribom i morskim plodovima

Glasovi: 1

Vrijeme: --
Porcije: 4 - 6

Portugalski gulaš s ribom i morskim plodovima - detaljan recept.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

24 male školjke, dobro oprane
225 g fileta brancina, bakalara ili prugastog brancina bez kože i kostiju
450 g linguica kobasice, narezane na komadiće, ili chorizo
900 g narezanog krumpira Yukon Gold
450 g nasjeckanog kelja
1/4 šalice maslinovog ulja, plus još za posluživanje
2 srednje velika luka, nasjeckana
4 sitno nasjeckana češnja češnjaka
5 grančica svježeg timijana
1 šaka svježeg origana (natrganog rukom)
2 lovorova lista
3 litre pileće juhe
Morska sol i mljeveni crni papar
1/4 šalice grubo nasjeckanog peršina
Tostirani kruh (vidi recept ispod)

Seoski kruh s češnjakom:

1 veliki kruh seoskog ili portugalskog kruha
4 grubo nasjeckana češnja češnjaka
4 grančice svježeg origana (bez listova)
4 grančice svježeg timijana (ubrani listovi)
1 šaka grubo nasjeckanog svježeg peršina
1/2 šalice maslinovog ulja
Sol i mljeveni crni papar

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: žuti krumpir, kelj, mekušci, smuđ, bakalar, luk, češnjak, chorizo kobasica, timijan, origano, lovorov list, bijeli kruh, peršin

Kuhanje jela prema receptu:

U loncu s debelim dnom od 4-6 litara zagrijte ulje na srednjoj vatri. Dodajte luk, češnjak i kobasicu. Kuhajte, miješajući drvenom žlicom, dok se dio masnoće ne otopi iz kobasice, a luk ne omekša. Dodajte začinsko bilje, a zatim krumpir, miješajući oko minutu da se krumpir premaže uljem.

Ulijte pileću juhu i zakuhajte. Dodajte kelj, začinite solju i paprom. Pokrijte i pirjajte 10 minuta, dok krumpir gotovo ne omekša.
Maknite poklopac i dodajte školjke. Pirjajte bez poklopca 15 minuta, dok se ne otvore. Dodajte ribu i nastavite pirjati još 3-5 minuta, dok se riba ne skuha. Pospite nasjeckanim peršinom i prelijte maslinovim uljem. Varivo ulijte u plitke zdjele i poslužite s rustikalnim kruhom s češnjakom da upije umak.

Seoski kruh: U zdjeli pomiješajte češnjak i začinsko bilje. Ulijte ulje i začinite solju i paprom. Pomiješajte sastojke žlicom. Napravite rez u sredini kruha i ulijte ulje od češnjaka u džep, pritiskajući kruh stražnjom stranom žlice kako bi se okus prožeo. Zamotajte kruh u aluminijsku foliju. Pecite kruh s češnjakom na roštilju ili u prethodno zagrijanoj pećnici na 180°C (350°F) 5 minuta, dok korica ne postane hrskava. Za posluživanje, natrgajte kruh rukama.

Kategorije:

recept / Večera / Glavna jela / Riba i morski plodovi / Juhe / Guste juhe i variva / Portugalska kuhinja / Tyler Florence

Slični recepti