Ackee sa slanom ribom

Glasovi: 5

Vrijeme: 2 sata i 30 minuta
Složenost: prosjek
Porcije: 4

Ackee sa slanom ribom tradicionalni je jamajčanski doručak. Ackee (konzervirani u ovom receptu) pirja se s lukom, paprikom i filetom bakalara. Prije dodavanja u tavu, bakalar se namače u vrućoj vodi nekoliko sati kako bi se ublažio njegov okus. Začinsko bilje i začini uključuju češnjak, grančicu svježeg timijana, papriku, crni papar i ljuti karipski škotski papar, bitan sastojak svakog jamajčanskog jela. Ackee sa slanom ribom obično se poslužuje s prilogom - rižom ili krumpirom - ili jednostavno s kruhom.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

220 g slanog fileta bakalara
0,5 šalica biljnog ulja
4 češnja češnjaka, sitno nasjeckana
1 grančica svježeg timijana
2 luka, tanko narezana
4 mlada luka, nasjeckana
1 šalica tanko narezanih slatkih paprika različitih boja (crvena, narančasta, žuta, zelena)
1/4 škotske paprike Scotch Bonnet, sitno nasjeckane (uklonite sjemenke)
1 konzerva (560 g) ocijeđenog ackeeja iz konzerve
1 čajna žličica svježe mljevenog crnog papra
1 čajna žličica paprike

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: bakalar, slatka paprika, čili papričica, timijan, paprika

Kuhanje jela prema receptu:

Isperite sol s usoljenog bakalara u hladnoj vodi i namačite ribu u vrućoj vodi 1 sat. Zatim ocijedite i zamijenite svježom vrućom vodom na još jedan sat. Riba će se namakati ukupno 2 sata.
Zagrijte biljno ulje u srednjoj tavi na srednjoj vatri, zatim dodajte nasjeckani češnjak i kuhajte 30 sekundi. Dodajte grančicu timijana i kuhajte 30 sekundi. Dodajte luk, mladi luk, papriku i škotski umak te kuhajte još 5 minuta. Promiješajte da se sjedini.

U tavu dodajte pripremljeni bakalar i pirjajte 5 minuta, miješajući po potrebi. U tavu dodajte ackee i pirjajte još 2 minute. Začinite crnim paprom i isključite vatru. Gotovo jelo pospite paprikom.

Autor recepta - Ouida Bradshaw, profesionalna kuharica i osnivačica obiteljskog restorana u Nashvilleu, Tennessee, temeljenog na jamajčanskim prehrambenim standardima, također proizvodi hinduistički inspirirana gotova jela za rastafarijance.

Kategorije:

recept / Tava / Doručak / Glavna jela / Povrće i gljive / Riba i morski plodovi / Predjela / Predjela od ribe / Karipska kuhinja / Jamajčanska kuhinja

Zbirke recepata