Zeleni curry s kokosovim mlijekom i ribom

Glasovi: 3

Fotografija jela: Anjum Anand

Vrijeme: 50 minuta
Složenost: lako
Porcije: 4 - 6

Zeleni curry s kokosovim mlijekom i ribom - detaljan recept.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

500 gr. losos ili file bijele ribe, narezan na veće komade
Šaka mahuna graška
1/2 žličice smeđih sjemenki gorušice
6 zelenih mahuna kardamoma, lagano zgnječenih
4 češnja
1 veliki štapić cimeta
1 mali luk, sitno nasjeckan
2 žlice biljnog ulja
1 čajna žličica mljevenog korijandera
2 velika češnja češnjaka
1 komad (5 cm) svježeg đumbira, oguljenog i narezanog na 4 dijela
300 gr. kokosovog mlijeka
2-4 mahune zelene čili papričice, ostavljene cijele
100 grama vode
10 listova curryja
1/2 - 1 žličica svježe mljevenog crnog papra
3/4 žličice garam masale
2-3 žličice svježeg limunovog soka, za posluživanje
50 g nasjeckanih svježih listova i stabljika korijandera
Poslužite s basmati rižom

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: losos, šećerni grašak, garam masala, čili papričica, listovi curryja, sjeme gorušice, kardamom, karanfil, cimet, korijen đumbira, luk, češnjak, korijandar, kokosovo mlijeko, basmati riža, korijander

Kuhanje jela prema receptu:

Zagrijte ulje u tavi s neprianjajućim dnom, dodajte sjemenke gorušice, mahune kardamoma, klinčiće i štapić cimeta te kuhajte, miješajući, 20 sekundi (budite oprezni, jer sjemenke gorušice mogu eksplodirati). Dodajte polovicu nasjeckanog luka i kuhajte 4-5 minuta ili dok luk ne omekša.
U međuvremenu, preostali luk, đumbir, snježni grašak, češnjak, mljeveni korijander i 55 g kokosovog mlijeka stavite u blender ili multipraktik i miksajte dok ne postane glatko.

Dodajte ovu smjesu u tavu zajedno s cijelim zelenim čilijem i začinite solju po ukusu. Pokrijte tavu i pirjajte na laganoj vatri 12-15 minuta, povremeno miješajući.

Dodajte preostalo kokosovo mlijeko, vodu, listove curryja, crni papar, garam masalu i ribu te pustite da se kuha 3-5 minuta ili dok riba ne postane neprozirna i potpuno kuhana.

Prije posluživanja dodajte sok od limuna i svježi korijander. Kušajte i po potrebi prilagodite začine, a zatim rasporedite po tanjurima i poslužite s rižom.

Napomena: Cijele paprike i zelene čili papričice dodaju okus, ali nisu previše ljute (sjeme čilija je skriveno u ljusci tijekom kuhanja i ne završava u curryju), što ovo jelo čini sigurnim za djecu.

Kategorije:

recept / Juhe / Guste juhe i variva / / Indijska kuhinja

Slični recepti