Tajlandski zeleni curry s kozicama

Glasovi: 2

Kako napraviti tajlandski zeleni curry sa škampima

Vrijeme: 1 sat i 20 minuta.
Složenost: lako
Porcije: 4

Zeleni curry jedno je od najpopularnijih tajlandskih jela, očarava svojim bogatim okusom i čarobnom aromom. Slatko kokosovo mlijeko, uravnoteženo sa serrano paprom, limunskom travom i sokom limete, stvara bogat umak u kojem se škampi i povrće lagano pirjaju. Svježi cilantro, pasiran u umaku, daje ovom curryju njegovu ukusnu zelenu boju. Vrhunac ovog jela je mirisno ulje s listovima kaffir limete. Jednostavno ga prelijte preko curryja prilikom posluživanja i ne preskačite ovaj korak kako biste u potpunosti uživali u ovom autentičnom tajlandskom curryju.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

12 listova kaffir limete, grubo natrganih
1/3 šalice + 1/4 šalice biljnog ulja
1/2 šalice čvrsto sjeckanog korijandera + cijeli listovi za posluživanje
4 serrano paprike, očišćene od sjemenki i grubo nasjeckane
4 češnja češnjaka
2 ljutike, narezane na četvrtine
2,5 cm korijena đumbira, oguljenog i grubo nasjeckanog
1 stabljika limunske trave (samo nježna srž s donje trećine stabljike), grubo nasjeckana
2 žlice azijskog ribljeg umaka + još po želji
2 žličice svijetlosmeđeg šećera
1 konzerva (400 g) kokosovog mlijeka
450 g velikih kozica (oko 12 komada), oguljenih, bez žila, s repovima i glavama
Sok od 1 limete
12 malih cherry rajčica, prepolovljenih
110 g snježnog graška, bez krajeva

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: škampi, cherry rajčice, serrano paprika, korijen đumbira, curry, kokosovo mlijeko, sok od limete, riblji umak, limunska trava, korijander

Kuhanje jela prema receptu:

Stavite listove kaffir limete i 1/3 šalice biljnog ulja u blender. Počnite miksati na najnižoj brzini, postupno povećavajući na najjaču. Miksajte 25 sekundi. Prebacite u malu zdjelu i ostavite da odstoji 5 minuta. Procijedite kroz fino sito u čistu malu zdjelu i ostavite sa strane. Isperite posudu blendera.
U blender stavite korijander, čili, češnjak, ljutiku, đumbir, limunsku travu, 0,5 žličice soli i 1/3 žličice vode. Počnite miksati na najnižoj brzini, postupno povećavajući na srednje jaku. Miksajte 40 sekundi dok se ne stvori glatki pire, zaustavljajući se jednom kako biste sastrugali stijenke zdjele.

U velikoj tavi s visokim stranicama zagrijte preostalu 1/4 šalice biljnog ulja na srednjoj vatri. Pažljivo umiješajte pire od korijandera. Kuhajte uz stalno miješanje dok se ne zgusne i ne postane maslinasto zelen, 10-12 minuta.
Dodajte riblji umak i smeđi šećer. Kuhajte još 1 minutu, zatim dodajte kokosovo mlijeko i 1 1/4 šalice vode. Po želji dodajte još soli i ribljeg umaka. Zakuhajte i pirjajte 5 minuta.
Smanjite vatru na srednje slabu i dodajte škampe i sok limete u umak. Pokrijte i kuhajte dok donja strana škampa ne počne ružičasto rasti, oko 3 minute. Okrenite ih, pokrijte i kuhajte još 2 minute.
Dodajte rajčice i snježni grašak, poklopite i kuhajte dok škampi ne postanu ružičasti s obje strane i potpuno kuhani, još 1 minutu.
Curry ulijte u 4 zdjelice za juhu. Ukrasite listovima korijandera i pokapajte uljem kaffir limete.

Kategorije:

recept / Miješalica / Glavna jela / Riba i morski plodovi / / Food Network - recepti / Tajlandska kuhinja

Slični recepti