Panang Curry (tajlandski crveni curry) s piletinom

Glasovi: 1

Vrijeme: 40 minuta
Složenost: prosjek
Porcije: 6

Nutritivna vrijednost po porciji:

Kalorije 660, ukupne masti 53 G., zasićene masti 44 G., proteini 37 G., ugljikohidrati 16 G., vlakno 2 G., kolesterol 97 mg, natrij 307 mg, šećer 5 G.

Curry je umak s pirjanim komadima mesa koji sadrži začine koji daju egzotičan okus, kao i curry pastu, za koju može biti potrebna mala količina mlijeka. Ovaj recept sadrži bogati curry s kokosovim mlijekom i puno povrća, prožet okusima tajlandskog bosiljka i kaffir limete (makrut). Porijeklom iz središnjeg Tajlanda, uključuje popularne regionalne proizvode, uključujući izdanke bambusa i nekoliko tradicionalnih začina. "Nemojte tresti limenku kokosovog mlijeka! Želite skinuti vrhnje koje se podigne na vrh. To se može koristiti kao ulje za prženje za vaše curry paste", savjetuje Jet Tila.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

6 šalica (1440 ml) kokosovog mlijeka
4 žlice (60 g) panang curry paste
0,5 šalica (95 g) tanko narezanog luka
4 lista kaffir limete, tanko narezana
700–900 g tanko narezanih pilećih prsa
0,5 žlice (10 g) paste od tamarinda
2 žličice (10 ml) ribljeg umaka
1 čajna žličica šećera
1 crvena paprika, narezana na trakice
1 tikvica, narezana na krugove debljine 0,5 cm.
1 šalica (240 g) konzerviranih mladih bambusovih izdanaka, tanko narezanih
0,5 šalice (95 g) listova tajlandskog bosiljka, grubo nasjeckanih
Topla riža, za posluživanje

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: pileća prsa, tikvica, slatka paprika, riblji umak, pasta za curry, luk, kokosovo mlijeko

Kuhanje jela prema receptu:

Zagrijte veliku tavu od lijevanog željeza na jakoj vatri bez dodavanja ulja. Za prženje, skinite zgrušane masnoće s površine mlijeka, oko 3 žlice gustog kokosovog vrhnja. Pustite da se zagrije i zacvrči, a zatim špatulom kružnim pokretima rasporedite po tavi, oko 1 minutu. Dodajte curry pastu; trebat ćete je umiješati u vrhnje, kao da radite zapršku. Dodajte luk i polovicu listova limete. Kuhajte uz miješanje dok se pasta ne počne zgušnjavati, sušiti i postati mirisna, oko 1 minutu. Ako curry počne prskati, dodajte malo kokosovog mlijeka. Kuhajte dok pasta ne postigne konzistenciju maslaca od kikirikija.
Ulijte preostalo kokosovo mlijeko u curry pastu. Pojačajte vatru na najjače dok ne zavrije. Kuhajte curry dok se ne smanji za otprilike četvrtinu i ne prekrije stražnju stranu drvene žlice, 10-15 minuta.

Smanjite vatru na lagano kuhanje. Dodajte piletinu, pastu od tamarinda, riblji umak i šećer. Kad je piletina otprilike napola kuhana, otprilike 5 minuta kasnije, dodajte papriku i tikvice. Pirjajte povrće na laganoj vatri dok se piletina ne skuha, još oko 5 minuta. Dodajte izdanke bambusa i listove tajlandskog bosiljka. Kušajte i prilagodite začine. Poslužite odmah s jasmin rižom, ukrašeno preostalim listovima kaffir limete.
Bilješka

Tajlandski crveni curry Vrsta curryja, gusto, bogato, blago slatko jelo iz Tajlanda, s notama limete i dodatkom crvene curry paste. Curry pasta sastoji se od sastojaka koji se pomiješaju i melju u mužaru kako bi se dobila pasta: tajlandski čili, limunska trava, korijenje galangala i korijandera, korica limete makrut, pasta od škampa, bijeli papar, korijander i cijele sjemenke kima.

Autor recepta - Jet Tila je američki kuhar koji stvara recepte u restoranskom stilu i podučava tehnike kuhanja na svom blogu. Također otvara restorane.

Kategorije:

recept / Kalorijski sadržaj gotovih jela / Glavna jela / Žitarice, mahunarke / Povrće i gljive / Ptica / / Azijska kuhinja / Tajlandska kuhinja

Slični recepti