Tajlandski žuti curry s bundevom i morskim plodovima

Glasovi: 2

Vrijeme: 45 minuta
Složenost: lako
Porcije: 4 - 6

Tajlandski žuti curry s bundevom i morskim plodovima - detaljan recept.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

1 kg oguljene i narezane na veće komade obične ili muškatne tikve
500 g fileta lososa bez kože, narezanog na veće komade (po mogućnosti organskog)
500 g oguljenih sirovih kozica
1 konzerva (400 g) kokosovog mlijeka (oko 1 i 2/3 šalice)
1 - 2 žlice žute (ili crvene) tajlandske curry paste
1,5 šalice ribljeg temeljca (koristim kipuću vodu i koncentrirani riblji temeljac, ali poslužit će i kockice)
3 žlice ribljeg umaka (npr. Nam Pla)
2 žlice šećera
3 stabljike limunska trava (svaki komad prerežite na tri dijela i istucite ravnom stranom noža)
3 lista limete, narezana na trakice (bez stabljika), po želji
1/2 čajne žličice kurkume
Bok choy ili drugo zeleno povrće po vašem izboru
Sok od 1/2 - 1 limete ili više (po ukusu)
Cilantro za ukras

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: bundeva, muškatna tikva, losos, škampi, kupus bok choy, kokosovo mlijeko, riblji umak, sok od limete, pasta za curry, limunska trava, kurkuma, korijander

Kuhanje jela prema receptu:

Nakon što otvorite konzervu kokosovog mlijeka, skinite debeli sloj vrhnja i stavite veliku tavu ili keramičku posudu s curry pastom na srednje jaku vatru.

Nakon što zacvrči, vilicom, pjenjačom ili drvenom žlicom miješajte vrhnje i pastu dok se ne sjedine. Nastavite lagano miješati, a zatim dodajte preostalo kokosovo mlijeko, riblji temeljac, riblji umak, šećer, limunsku travu, listove limete (ako ih koristite) i kurkumu.
Zakuhajte, a zatim dodajte bundevu. Kuhajte na jakoj vatri dok bundeva ne omekša, oko 15 minuta, iako se različite vrste bundeva mogu uvelike razlikovati u vremenu kuhanja (neke će biti gotove za manje od 5 minuta).

Kao što sam spomenuo, curry možete pripremiti do ove točke unaprijed, možda ostavljajući bundevu malo čvrstom (omekšat će i skuhati se dok se hladi). U svakom slučaju, otprilike 5 minuta prije nego što budete spremni za jelo, počnite pripremati plodove mora.

Dakle, dodajte losos i škampe u lonac za kuhanje (ako koristite smrznute škampe, dodajte ih prije ribe). Kada se losos i škampi skuhaju, što ne bi trebalo trajati dulje od 3-4 minute, dodajte zeleno povrće koje koristite (narezano na ploške, kockice ili nasjeckano) i utisnite ga drvenom žlicom.
Nakon što kelj uvene ili ostalo zeleno povrće bude gotovo, iscijedite sok od pola limete, promiješajte, kušajte i po potrebi dodajte preostalu pola limete. Maknite s vatre, prebacite curry u veliku zdjelu i pospite korijanderom. Dodajte korijander neposredno prije posluživanja. Nasjeckani korijander poslužite zasebno kako bi ga ljudi mogli dodati u svoje zdjele dok jedu, zajedno s tajlandskom ili basmati rižom.

Ovo jelo sadrži morske plodove: Jedenje sirovih ili nedovoljno kuhanih morskih plodova može značajno povećati rizik od gastrointestinalnih bolesti.

Kategorije:

recept / Večera / Juhe / Guste juhe i variva / / Jela od bundeve / Juhe od bundeve / Glavna jela od bundeve / Tajlandska kuhinja / Nigella Lawson

Slični recepti