Curry od bundeve i patlidžana

Glasovi: 2

Vrijeme: 2 sata i 30 minuta
Složenost: lako
Porcije: 4 - 6

Curry od bundeve i patlidžana - detaljan recept.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

450-600 g oguljene muškatne tikve ili obične bundeve, narezane na male komadiće
1 patlidžan (450-570 g), narezan na male kockice
3-4 rajčice šljive (oko 400 g)
2 žlice maslinovog ulja, plus dodatno za posipanje
Naribani muškatni oraščić
2 male crvene paprike (uklonite sjemenke, narežite na četvrtine po dužini, a zatim tanko narežite)
2 mala ili 1 veliki luk, uzdužno prerezan na 4 dijela, tanko narezan
4 nasjeckana češnja češnjaka
1 komad (2,5 cm) svježeg korijena đumbira, oguljenog i naribanog
2 žlice curry praha
1 žlica čili praha
1 čajna žličica mljevenog kardamoma
1/2 šalice chutney od manga, plus malo za posluživanje
2 šalice pilećeg temeljca
Skuhajte rižu, crvenu ili smeđu, prema uputama na pakiranju
Kora i sok 1 limete
1 svežanj mladog luka, tanko narezanog

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: muškatna tikva, šljivaste rajčice, slatka paprika, luk, češnjak, korijen đumbira, patlidžani, umak od chutneyja, muškatni oraščić, curry, začin za čili, kardamom, sok od limete

Kuhanje jela prema receptu:

Oštrim nožem napravite križ na dnu svake rajčice. Stavite rajčice u kipuću vodu na 30 sekundi, a zatim ih prebacite u ledenu vodu da se ohlade. Ogulite ih, prepolovite, narežite na ploške i ostavite sa strane.
Zagrijte pećnicu na 220°C.

Pomiješajte bundevu s malo maslinovog ulja i začinite solju, paprom i muškatnim oraščićem. Komade bundeve složite na lim za pečenje i pecite 25-30 minuta, dok ne omekšaju i ne porumene po rubovima.

Zagrijte 2 žlice maslinovog ulja u velikoj tavi s dobro zatvorenim poklopcem. Dodajte paprike, luk, češnjak, đumbir i začinite solju i paprom. Povrće pirjajte nekoliko minuta, a zatim dodajte patlidžan. curry, čili u prahu i kardamom. Promiješajte, tostirajte i kombinirajte sastojke.

Zatim poklopite i kuhajte 12-15 minuta, povremeno miješajući, dok patlidžan ne omekša. Umiješajte pečenu bundevu, rajčice, chutney i temeljac. Ohladite i spremite u hladnjak za kasniju upotrebu.
Ako poslužujete odmah, počnite kuhati rižu nekoliko minuta nakon što stavite bundevu u pećnicu. Alternativno, zagrijte pripremljeni curry na srednjoj vatri, povremeno miješajući, 15 minuta nakon što se riža počne kuhati. Za kuhanje riže slijedite upute na pakiranju. Prije dodavanja riže, dodajte koricu ili listove limete u vodu. Kad je riža gotova, promiješajte je vilicom, a zatim dodajte mladi luk i sok limete.

Poslužite curry na riži začinjenoj limetom i mladim lukom, a chutney stavite u zasebnu zdjelu.

Druga varijacija ovog jela je, Curry od povrća.