Umak od manga i chutneyja
Glasovi: 13
Vrijeme: 1 sat.
Umak od manga i chutneyja - detaljan recept.
U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
Sastojci za recept:
- 1,8 kg oguljenih svježih manga (zrelih, ali ne previše mekih)
- 3 žlice biljnog ulja
- 1 žličica pahuljice čili papričice
- 2,5 šalice nasjeckanog crvenog luka srednje veličine
- 1/4 šalice mljevenog svježeg đumbira
- 1 šalica sitno nasjeckane crvene paprike
- 225 ml soka od ananasa bez šećera
- 110 ml jabučnog octa
- 1/2 šalice smeđeg šećera
- 1,5 žlice. žuti curry prah
- Sol i mljeveni bijeli papar
- 1/2 šalice svijetlih grožđica
- 1/2 šalice tostiranih i grubo nasjeckanih oraha makadamije
Preporučujemo
Recepti sa sličnim sastojcima: mango, umak od chutneyja, pahuljice crvene paprike, luk, korijen đumbira, slatka paprika, Sok od ananasa, jabučni ocat, smeđi šećer, curry, makadamija orah, grožđica
Kuhanje jela prema receptu:
- Izvadite meso manga iz koštice. Koštica je izdužena, pa ćete od svakog voća dobiti 2 velika i 2 manja komada. Meso grubo nasjeckajte.
- Zagrijte ulje u tavi i dodajte pahuljice čilija. Pazite da čili ne zagori; samo ga pirjajte da oslobodi okus. Dodajte luk i pirjajte dok ne omekša. Dodajte đumbir i papriku te pirjajte 1-2 minute. Na kraju dodajte mango i kuhajte još jednu minutu.
- U zasebnoj zdjeli pomiješajte sok od ananasa, ocat, šećer i curry u prahu. Ulijte smjesu u tavu i promiješajte. Lagano zakuhajte i pirjajte oko 30 minuta, često miješajući. Začinite solju i paprom.
Dodajte grožđice i makadamija orahe te prebacite u drugu posudu, stavite je u ledenu vodu. Koristila sam žuti curry prah zbog blagog okusa, ali ako više volite pikantniji chutney, upotrijebite crveni.
Izlaz : 4 žlice.
Kategorije:
recept / Umaci / Umaci / Indijska kuhinja / Alton Brown
Slični recepti
