Tajlandski crveni curry
Glasovi: 2
Vrijeme: 1 sat i 30 minuta.
Složenost: lako
Porcije: 6
Složenost: lako
Porcije: 6
Nutritivna vrijednost po porciji:
Kalorije 307, ukupne masti 20 G., zasićene masti 13 G., proteini 9 G., ugljikohidrati 30 G., vlakno 4 G., kolesterol 3 mg, natrij 291 mg, šećer 7 G.
Kalorije 307, ukupne masti 20 G., zasićene masti 13 G., proteini 9 G., ugljikohidrati 30 G., vlakno 4 G., kolesterol 3 mg, natrij 291 mg, šećer 7 G.
„Koliko god se trudila, nikad nisam uspjela kod kuće ponovno stvoriti živahne, okrepljujuće arome tajlandskog curryja“, dijeli Aarti Sequeira. „Tek kada sam pozvana na tečaj kuhanja u tajlandsko veleposlanstvo u Los Angelesu, naučila sam dvije tajne: potpuno prokuhajte tekućinu iz kokosovog vrhnja (debeli gornji sloj u konzervi kokosovog mlijeka) i otopite pastu za curry u kokosovom vrhnju dok se svi prigušeni okusi čilija ne vrate u život. Tek s ova dva trika moji curryji postali su savršeni!“
U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
Sastojci za recept:
- Polovica male kabocha tikve, oguljena i narezana na kockice od 4 cm.
- 2 žlice neutralnog biljnog ulja
- 900 g nasjeckanih smeđih gljiva
- 1 konzerva (400 g) punomasnog kokosovog mlijeka, ohlađenog 1 sat, ne tresti
- 1 staklenka (120 g) tajlandske crvene curry paste, po mogućnosti Maesri, ili 5 žlica crvene curry paste iz konzerve
- 2 žličice naribanog svježeg korijena đumbira
- 2 češnja češnjaka, zgnječena
- 1 šalica pileće juhe ili vode
- 1 žlica šećera
- 1-2 žličice ribljeg umaka
- 170 g zelenog graha, dijagonalno narezanog na komade duljine 2,5 cm.
- Korica 1 limete + 1 kriška limete
- Šaka svježeg tajlandskog bosiljka
- Kuhana bijela riža za posluživanje
- Posebna oprema: ekspres lonac
Preporučujemo
Recepti sa sličnim sastojcima: kabocha bundeva, pasta za curry, kokosovo mlijeko, šampinjoni, riblji umak, korijen đumbira, zeleni grah, vapno, bosiljak
Kuhanje jela prema receptu:
- Ulijte 1 šalicu vode u ekspres lonac i postavite rešetku. Stavite tikvice na rešetku i, slijedeći upute proizvođača, zatvorite poklopac. Namjestite ekspres lonac na visoku snagu i kuhajte 3 minute. Otpustite tlak prema uputama, a zatim pažljivo uklonite poklopac. Izvadite tikvice iz ekspres lonca i ostavite ih sa strane dok ne budu spremne za upotrebu.
- Zagrijte veliku tavu na srednje jakoj vatri i dodajte ulje. Kad se zagrije, dodajte gljive i pržite dok lagano ne porumene, oko 10 minuta. Izvadite iz tave i ostavite sa strane dok ne budete spremni za upotrebu.
- Stavite istu veliku tavu na srednje slabu vatru. Pažljivo ulijte kokosovo mlijeko (gustu, gotovo čvrstu bijelu masu) iz konzerve kokosovog mlijeka u tavu. Sačuvajte tekućinu u konzervi. Zagrijavajte kokosovo mlijeko dok ne postane slično jogurtu i ne počne cvrčati po rubovima, oko 5 minuta. Dodajte curry pastu, đumbir i češnjak. Pojačajte vatru na srednju. Kuhajte dok pasta ne dobije tamniju boju i dok se ulje ne počne odvajati, 3 do 5 minuta.
- Ulijte pileći temeljac, šećer, preostalu tekućinu od kokosa i 1 žličicu ribljeg umaka. Kušajte; dodajte još ribljeg umaka ako umak nije dovoljno slan. Dobro promiješajte i zakuhajte. Dodajte tikvice, gljive i zeleni grah. Dobro promiješajte i smanjite vatru na lagano. Pirjajte dok zeleni grah ne omekša, oko 15 minuta.
- Pospite koricom limete i bosiljkom te prelijte sokom limete. Poslužite s rižom.
Kategorije:
Slični recepti
