Crveni tajlandski goveđi curry

Glasovi: 2

Kako napraviti - Tajlandski curry s crvenom govedinom

Vrijeme: 1 sat i 10 minuta.
Složenost: prosjek
Porcije: 6

Crveni tajlandski curry s govedinom - detaljan recept.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Umak od curryja:

900 g odreska od dna, tanko narezanog preko vlakana
4 žlice ulja repice
1 luk, tanko narezan
1 zelena paprika, narezana na trakice
1 crvena paprika, narezana na trakice
2 konzerve (400 g svaka) kokosovog mlijeka
1 šalica pileće juhe
2 žlice ribljeg umaka
3 žlice grubo nasjeckanog svježeg korijandera
2 žlice grubo nasjeckanog tajlandskog bosiljka
1 žlica grubo nasjeckane svježe mente
Sok od 2 limete

Crvena tajlandska curry pasta:

2 žlice grubo nasjeckanih svježih listova i stabljika korijandera
2 žlice ulja srednje viskoznosti (kao što je ulje repice)
1 žlica naribanog svježeg đumbira
1 žlica grubo nasjeckane limunske trave (korijen)
1 čajna žličica mljevenog korijandera
1 žličica mljevenog kima
1/2 žličice paste od škampa
10 češnjeva češnjaka
8 srednjih čili papričica (tip Fresno)
4 male ljutike (prerezane na pola)
Listovi kafir limete, sitno nasjeckani (vidi napomenu o kuhanju)

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: govedina, pasta za curry, čili papričica, riblji umak, korijen đumbira, slatka paprika, limunska trava, korijandar, kim, sok od limete, ljutika, češnjak, kokosovo mlijeko, korijander, bosiljak, metvica

Kuhanje jela prema receptu:

Za crvenu curry pastuU multipraktiku pomiješajte cilantro, ulje, đumbir, limunsku travu, korijander, kumin, pastu od škampa, češnjak, čili, listove limete, 1 žličicu soli i 1 žličicu papra. Miksajte dok ne postane glatko.

Za curry: Zagrijte 2 žlice ulja u tavi na laganoj vatri. Dodajte smjesu curryja i kuhajte, dobro miješajući, oko 2 minute. Prebacite na tanjur i ostavite sa strane.
Ulijte preostale 2 žlice ulja u tavu i pojačajte vatru na najjače. Začinite meso solju i dodajte ga u tavu; kuhajte 3-4 minute. Izvadite meso i dodajte luk i papriku. Kuhajte dok sadržaj tave ne omekša, 2-3 minute. Dodajte kokosovo mlijeko, zakuhajte, a zatim vratite curry umak u tavu; dobro promiješajte.

Kuhajte na laganoj vatri oko 15 minuta (ako se kokosovo mlijeko odvoji, ne brinite, vratit će se u glatku konzistenciju).

Dodajte pileći temeljac i riblji umak, neprestano miješajući dok umak ne postane gladak, 12 do 15 minuta. Vratite govedinu u tavu i začinite korijanderom, bosiljkom, mentom i sokom limete. Začinite po ukusu.

Kulinarska bilješka
Listovi kaffir limete mogu se kupiti online ili u azijskim trgovinama. Ako ih ne možete pronaći, mješavina lovorovog lista, korice limete i limunskog timijana dobra je alternativa. Jedan mali lovorov list, 1/4 žličice korice limete i 1/4 žličice limunskog timijana izvrsna su zamjena za listove kaffir limete.

Recept Crveni curry s piletinom.