Tajlandski Panang Curry sa škampima
Glasovi: 1
Vrijeme: 25 minuta
Složenost: lako
Porcije: 4
Složenost: lako
Porcije: 4
Škampi se poslužuju u tajlandskom panang umaku i prepuni su živopisnih okusa, miješajući pikantne note s daškom ljutine i slatkoće. Veliki oguljeni škampi premazani su tajlandskim začinima i pečeni na ražnjićima: samo jedna minuta sa svake strane dovoljna je da se ne prekuhaju i da razviju svoju divnu teksturu. Poslužite ih na gustom umaku napravljenom od kokosovog mlijeka, vrhnja i maslinovog ulja, začinjenom tajlandskom curry pastom, ribljim umakom i čilijem u prahu. Škampi se također mogu poslužiti s bilo kojim sirovim ili blanširanim povrćem, poput šećernog graška.
U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
Sastojci za recept:
- 24 velika škampa (oko 0,6 kg), očišćena od oklopa i udice, s repovima
- 1 žlica tajlandskog začina
- 3 žlice biljnog ulja
- 4 češnja češnjaka, zgnječena
- Pola crvenog luka, nasjeckanog
- 2 žličice tajlandske panang curry paste
- 1/3 šalice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- 1 šalica kokosovog mlijeka
- 2 žlice ribljeg umaka
- 1 žličica čili u prahu s paprikom
- 1/4 šalice tečnog vrhnja
- Tanko narezan šećerni grašak ili drugo povrće, za posluživanje
Preporučujemo
Recepti sa sličnim sastojcima: škampi, pasta za curry, riblji umak, začin za čili, paprika, kokosovo mlijeko, krema, šećerni grašak
Kuhanje jela prema receptu:
- Zagrijte roštilj na srednje jaku vatru. U zdjeli pomiješajte škampe s maslinovim uljem i tajlandskim začinima. Nanizajte ih na ražnjiće i pecite na roštilju dok ne budu pečeni i hrskavi, 1-2 minute sa svake strane.
- Zagrijte biljno ulje u srednjoj tavi na srednje jakoj vatri. Dodajte češnjak, crveni luk i curry pastu te kuhajte, miješajući, dok luk ne omekša, oko 1 minutu.
- Dodajte kokosovo mlijeko, riblji umak i čili u prahu; kuhajte dok se umak ne reducira za pola, oko 3 minute. Ulijte vrhnje za kuhanje i pustite da zavrije. Kuhajte uz stalno miješanje dok se ne zgusne, oko 3 minute.
- Ulijte curry umak u zdjelice za posluživanje. Prelijte škampima i pospite nasjeckanim graškom.
Autor recepta - Gary Arabia je osobni kuhar zvijezda, kustos i organizator holivudskih događanja.
Kategorije:
Slični recepti
