Curry od škampa i ličija

Glasovi: 1

Liči su puni vitamina C i savršen su dodatak ovom tajlandskom curryju. Slatki su poput konzerviranog ananasa, a uz to su puni kalija i vlakana.

Vrijeme: 1 sat i 30 minuta.
Složenost: lako
Porcije: 6

Nutritivna vrijednost po porciji:

Kalorije 290, ukupne masti 11 G., zasićene masti G., proteini 12 G., ugljikohidrati 37 G., vlakno G., kolesterol mg, natrij mg, šećer G.

Recept za škampe pirjane u umaku od rajčice i curryja s kokosovim mlijekom. Jelo se ukrašava ličijem.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

350 g oguljenih škampa
250 g zrelih ličija (oko 8 komada)
100 g zelenog graha, oguljenog i narezanog na komade od 3 cm.
1 velika rajčica, grubo nasjeckana
2 ljutike, jedna sitno nasjeckana, druga grubo nasjeckana
5 cm svježeg đumbira, oguljenog i grubo nasjeckanog
3 žlice biljnog ulja
1 žličica smeđeg šećera
1 žličica curry prah
1/4 žličice kajenskog papra
400 gr. kokosovog mlijeka
1 mali patlidžan, narezan na komade od 3 cm.
1 crvena paprika, narezana na trakice širine 1 cm.
Šaka svježih listova korijandera i nježnih stabljika, kao i listovi bosiljka
3 šalice kuhane riže za posluživanje
Kriške limete za posluživanje

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: škampi, zeleni grah, rajčice, umak od rajčice, kokosovo mlijeko, patlidžani, čili papričica, mljeveni kajenski papar, curry, smeđi šećer, bosiljak, korijander, riža, liči

Kuhanje jela prema receptu:

Zakuhajte malu posudu s vodom. Dodajte grah i kuhajte ga dok ne postane jarko zelen, oko 4 minute. Ocijedite i ostavite sa strane da se malo ohladi.
U međuvremenu, u multipraktiku izmiksajte rajčice, grubo nasjeckani ljutika, đumbir, 1 žlicu biljnog ulja, šećer, curry u prahu, kajenski papar i 1 žličicu soli dok ne dobijete glatku smjesu.

Zagrijte 2 žlice preostalog biljnog ulja u srednjoj tavi na srednjoj vatri. Dodajte sitno nasjeckani ljutika i kuhajte, miješajući, dok ne postane bogato zlatno smeđe boje, oko 5 minuta.

Dodajte pire i kuhajte uz neprestano miješanje dok se pasta ne zgusne i potamni za nekoliko nijansi, 15-20 minuta. Dodajte 1 šalicu vode svaki put kada se pasta počne lijepiti za dno posude. (Obavezno sastružite rubove dok miješate kako biste spriječili lijepljenje.)
Ogulite liči i izvadite sjemenke iz pulpe (to će ih razlomiti na 3 ili 4 dijela). Stavite sa strane.

U lonac dodajte 2 šalice vode i kokosovo mlijeko i zakuhajte. Dodajte patlidžan i pirjajte dok ne omekša, oko 6 minuta. Dodajte paprike i pirjajte dok ne omekšaju, oko 6 minuta. (Umak bi trebao biti malo rjeđi od marinara umaka; nastavite pirjati ako je potrebno.) Dodajte kozice i zeleni grah i pirjajte, povremeno miješajući, dok kozice ne postanu ružičaste i potpuno kuhane, oko 3-4 minute. Dodajte bosiljak, korijander i sol po ukusu.

Stavite curry u zdjelice. Pospite ličijem i preostalim bosiljkom i korijanderom. Poslužite s rižom i kriškama limete.
Izlaz 1,5 šalice (po porciji)