Tequila Granita s kremom od ličija i yuzua

Glasovi: 1

18+ Prekomjerna konzumacija alkohola štetna je za zdravlje!

Vrijeme: 8 sati i 45 minuta
Složenost: lako
Porcije: 8

Nutritivna vrijednost po porciji:

Kalorije 730, ukupne masti 28 G., zasićene masti 17 G., proteini 3 G., ugljikohidrati 115 G., vlakno 1 G., kolesterol 102 mg, natrij 69 mg, šećer 111 G.

„Ovo je jedan od naših najboljih ljetnih deserta u Truu“, dijeli slastičarka Gail Gand. „Jedan od sastojaka je liči, mesnato bijelo voće s crvenom ljuskom. Njegova koštica podsjeća me na hrošta, vjerojatno jedinog kukca kojeg se bojim. Drugi važan sastojak je yuzu. To je japansko citrusno voće, ali treba nam samo sok (kupovni je u redu). Vrlo je kiselkast, poput soka od limete. Granita je također ukrašena vrpcama ružinih pupoljaka. Podsjećaju me na odlazak na Expo 67 u Montreal s obitelji. U japanskom paviljonu, žene u kimonima s izbijeljenim licima dijelile su 'ružine pupoljke za sreću', samo što su to izgovarale 'pupoljci vinove loze'.“

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Granit

1,5 šalice svježe iscijeđenog soka od limete
0,5 šalica tekile
1,5 šalice običnog šećernog sirupa (pomiješajte 1 šalicu šećera s 1 šalicom vode i zagrijavajte dok se šećer potpuno ne otopi)
2 lista želatine, namočena u vodi

Yuzu krema

2,5 šalice vrhnja
3,5 žlice šećera
1,5 žlice soka od yuzua

Izmjene

1 grejp, narezan na kriške
10 svježih ličija, oguljenih i prepolovljenih
8 vrpci od latica ruže

Vrpce od ruža

2 žlice šećera
3/4 šalice vode
1/4 šalice glukoze
0,5 šalica suhih pupoljaka ruže bez jezgre

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: sok od limete, tekila, želatina, grejp, liči

Kuhanje jela prema receptu:

Granit:

Pomiješajte tekućine u zdjeli. Odvojeno odvojite 0,5 šalica tekućine, dodajte želatinu i zagrijavajte dok se želatina ne otopi. Ponovno pomiješajte sve tekućine i zamrznite preko noći. Sljedeći dan prebacite u zamrznutu posudu.
Napravite kremu od yuzua:

Pomiješajte sve sastojke i miksajte dok se ne formiraju vrlo mekani vrhovi. Krema će se nastaviti zgušnjavati dok se steže.

Stavite hrpu granita u sredinu tanjura za juhu ili ravne zdjele. Na vrh stavite debeli kolut šlaga. Granitu prelijte kriškama grejpa, a zatim kriškama ličija. Na vrh stavite vrpcu od latica ruže.
Vrpca od ruža:

Zagrijte pećnicu na 175 °C. U loncu pomiješajte šećer, vodu i glukozu te zagrijte na 151 °C. Pažljivo dodajte ruže, stavite ih na lim za pečenje obložen silikonskom podlogom i ostavite da se stegnu.
Lagano i polako zagrijavajte ružičastu smjesu u pećnici dok ne omekša. Izvucite je kako biste stvorili vrlo tanke vrpce ili apstraktne oblike. Čuvajte na pjeni u dobro zatvorenoj posudi.