Tajlandski zeleni curry s crvenim snapperom, škampima i rižom od kokosa

Glasovi: 1

Kako napraviti - Tajlandski zeleni curry s crvenom ribom, škampima i rižom od kokosa

Vrijeme: 30 minuta
Složenost: lako
Porcije: 4

Nutritivna vrijednost po porciji:

Kalorije 1294, ukupne masti 80 G., zasićene masti 62 G., proteini 49 G., ugljikohidrati 104 G., vlakno 8 G., kolesterol 73 mg, natrij 1982. mg, šećer 12 G.

„Crveni i žuti curry su obično najpopularniji. Ja sam ljubitelj zelenog curryja, posebno sa svježim morskim plodovima. Aroma limunske trave, češnjaka i čili papričice jednostavno čini da sve što dotakne pjeva!“ kaže Jeff Mauro.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Kokosova riža

2 šalice riže dugog zrna, isprane hladnom vodom dok voda ne postane bistra
1 žlica kokosovog ulja
1 konzerva (360 g) kokosovog mlijeka, dobro promiješajte
2 žlice vode
2 čajne žličice soli
1 čajna žličica šećera

Curry

1/4 šalice nezaslađenih kokosovih pahuljica
1 žlica kokosovog ulja
2 žlice zelene curry paste
2 konzerve kokosovog mlijeka od 360 g
2 žlice smeđeg šećera
1 čajna žličica ribljeg umaka
220 g smeđih ili shiitake gljiva, bez stabljika i tanko narezanih klobuka
220 g šećernog graška
1 crvena paprika, očišćena od sjemenki i narezana na trakice
Pola vezice toskanskog kelja, odrezanih stabljika i nasjeckanih listova
8 velikih kozica, oguljenih i očišćenih od ušiju
4 fileta crvenog škampa, 140 g svaki, s kožom
2 žlice biljnog ulja
Svježa menta za posluživanje
Tajlandski bosiljak za posluživanje
Kriške limete za posluživanje

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: sneper, riža dugog zrna, kokosovo mlijeko, slatka paprika, šećerni grašak, kelj, škampi, riblji umak, bosiljak, metvica, vapno, šampinjoni, kokosove pahuljice

Kuhanje jela prema receptu:

Zagrijte pećnicu na 175°C.
Kokosova riža:

Stavite rižu u lonac (s čvrsto prianjajućim poklopcem!). Dodajte kokosovo ulje i promiješajte s rižom; to će stvoriti dobru masnu barijeru za zrna, osiguravajući pahuljastu rižu. U lonac dodajte konzervu dobro razmućenog kokosovog mlijeka, vodu, sol i šećer. Dobro promiješajte i poklopite. Zakuhajte, a zatim odmah smanjite vatru. Pokrijte i pirjajte 10 minuta. Maknite rižu s vatre, ostavite poklopac i ostavite da odstoji 15 minuta.

Curry:

Stavite kokosove pahuljice na mali lim za pečenje. Stavite u pećnicu i pecite 5 minuta ili dok ne porumene.
U loncu s debelim dnom ili woku otopite kokosovo ulje na srednjoj vatri. Dodajte pastu od zelenog curryja i promiješajte. Pržite je na kokosovom ulju 5 minuta, dok ne zamiriše. Dodajte kokosovo mlijeko, smeđi šećer i riblji umak te promiješajte. Dodajte gljive i pržite 5 minuta. Dodajte grašak, papriku i kupus te nastavite kuhati još 2-3 minute. Začinite škampe solju, a zatim ih dodajte u curry da se oblože. Pokrijte i kuhajte 2 minute. Po potrebi dodajte sol po ukusu.
Začinite ribu solju i crnim paprom s obje strane i zarežite kožu. Zagrijte veliku tavu s neprianjajućim dnom i biljnim uljem na jakoj vatri. Stavite ribu u tavu s kožom prema dolje da porumeni. Smanjite vatru na srednje jaku. Pecite 4 minute, dok koža ne postane hrskava, a zatim okrenite i pecite još 4 minute.
Na tanjur stavite žlicu riže s kokosom, dodajte umak, škampe i ribu s kožom prema gore. Ukrasite svježom mentom, tajlandskim bosiljkom, kokosovim pahuljicama i kriškama limete.