Tajlandski žuti curry

Glasovi: 2

Vrijeme: 1 sat i 15 minuta
Složenost: lako
Porcije: 4

Je li vaš vikend bio nevjerojatan, ali vaš je odmor završio? Onda oživite te divne uspomene uz egzotičnu večeru ispunjenu svim okusima tajlandske kuhinje. Ovo jelo iz jednog lonca sadrži mirisni umak od kokosa i curryja koji služi kao baza za povrće poput mrkve, kukuruza te slatkih i ljutih paprika. Zatim se dodaju škampi i rižini rezanci, a po želji možete dodati i pržene rezance.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

450 g oguljenih i iznutrenih velikih kozica
225 g svježih tankih rižinih rezanaca
2 konzerve (425 g) kokosovog mlijeka
1 šalica pileće juhe s niskim udjelom natrija ili soka od školjki
1/4 šalice žute curry paste (kao što je Mae Ploy)
1 mrkva srednje veličine, oguljena i narezana na tanke ploške debljine 0,5 cm
1 mala crvena paprika, očišćena od jezgre i sjemenki i narezana na komade od 0,5 cm
1 mali luk, nasjeckan
1 konzerva (425 g) klipova mladog kukuruza (ocijeđenih, ispranih i narezanih na komade od 2,5 cm)
1 tajlandska čili papričica ili serrano čili papričica, očišćena od stabljike i tanko narezana
5 grančica tajlandskog bosiljka sa stabljikama
3 lista tajlandske limete
1,5 žlice ribljeg umaka
110 gr. polovica graška
4 šalice ulja od uljane repice ili ulja od šafranike
1/4 šalice nasjeckanih svježih listova korijandera
1/3 šalice nasjeckanog i lagano posoljenog kikirikija

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: rižini rezanci, škampi, pasta za curry, mrkva, slatka paprika, kukuruz, serrano paprika, šećerni grašak, kokosovo mlijeko, riblji umak, luk, bosiljak, korijander, Kikiriki

Kuhanje jela prema receptu:

U velikoj tavi zakuhajte kokosovo mlijeko, pileći temeljac i curry pastu na srednje jakoj vatri, miješajući pjenjačom dok ne postane glatko, oko 2 minute.

Dodajte mrkvu, crvenu papriku, luk, kukuruz, čili papričicu, bosiljak, listove limete i riblji umak. Lagano kuhajte, poklopite i pirjajte 30 minuta, dok povrće ne omekša.
Dodajte kozice, grašak i polovicu rezanaca (preostale rezance sačuvajte za prženje). Pirjajte bez poklopca dok kozice ne omekšaju, 5-7 minuta. Maknite s vatre i bacite listove limete i grančice bosiljka.

Ulijte ulje od uljane repice u veliku, široku tavu s termometrom za prženje. Zagrijte ulje na 180°C (350°F). Dodajte preostale rezance i pržite ih dok ne postanu hrskavi, oko 20 sekundi. Stavite ih na papirnati ručnik da upije višak ulja.

Podijelite curry u 4 zdjele. Ukrasite korijanderom i kikirikijem te poslužite.

Kategorije:

recept / Juhe / Guste juhe i variva / / / Tajlandska kuhinja / Giada De Laurentiis

Slični recepti