Škampi na tajlandski način s rižom od kokosa i bosiljka

Glasovi: 2

Kako napraviti - Tajlandski škampi s rižom od kokosa i bosiljka

Vrijeme: 1 sat i 30 minuta.
Složenost: lako
Porcije: 4 - 6

Škampi na tajlandski način peku se na drvenim ražnjićima i poslužuju sa salatom od klica graha, bosiljka i sjeckanog kikirikija, zajedno s rižom s kokosom i bosiljkom. Cijelo jelo prepuno je bogatstva i živih azijskih okusa. Prije pečenja, škampi se mariniraju u mješavini soka od limete, curry paste, češnjaka, biljnog ulja i ribljeg umaka. Kako biste jasmin riži dali egzotičan, slatko-ljut okus, pirjajte je s bosiljkom, kokosovim mlijekom i svježom jalapeño papričicom izmiksanom u blenderu. Poslužite škampe izravno na ražnjićima, omotane listovima salate - jelo koje nije samo ukusno već i vizualno privlačno.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

0,7 kg velikih kozica, oguljenih i očišćenih od ušiju (repove ostaviti)
1,5 šalice jasmin riže
1/4 šalice svježe iscijeđenog soka limete (od otprilike 3 limete) + kriške za posluživanje
1/4 šalice biljnog ulja + dodatno za roštiljanje
3 žlice. Tajlandska crvena curry pasta
2 žlice ribljeg umaka
3 češnja češnjaka, naribana
1 konzerva (380 g) kokosovog mlijeka bez šećera
4 šalice svježih listova bosiljka
Pola jalapeña, očišćene od sjemenki i nasjeckane
2 žlice neslanog maslaca
4 mlada luka, tanko narezana (bijeli dijelovi odvojeni od zelenih)
2 šalice grubo nasjeckanih klica graha
0,5 šalice sjeckanog kikirikija
Listovi salate Bibb, za posluživanje

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: škampi, jasminova riža, pasta za curry, riblji umak, kokosovo mlijeko, sok od limete, mladi luk, bosiljak, zelena salata, klice, Kikiriki

Kuhanje jela prema receptu:

U velikoj zdjeli pomiješajte sok limete, biljno ulje, curry pastu, riblji umak i češnjak. Dodajte škampe; promiješajte da se oblože. Ohladite najmanje 30 minuta ili do 1 sat. U međuvremenu, namočite 10 bambusovih ražnjića promjera 20 cm u vodi 30 minuta; ocijedite. Nanizajte škampe na ražnjiće, masirajući ih marinadom.
Zagrijte roštilj na srednje jaku vatru. U blenderu miksajte kokosovo mlijeko, 2 šalice bosiljka, jalapeño papričice i prstohvat soli oko 30 sekundi. Pazite da ne previše miješate, inače će se kokosovo mlijeko odvojiti.

U srednje velikoj tavi otopite maslac na srednje jakoj vatri. Dodajte bijele dijelove luka i kuhajte, povremeno miješajući, dok ne omekša, oko 2 minute. Dodajte rižu, 1/2 šalice vode, pire od kokosa i bosiljka i 1/2 žličice soli. Zakuhajte, miješajući i stružući dno tave drvenom žlicom kako se riža ne bi zalijepila. Smanjite vatru na lagano. Pokrijte i pirjajte dok riža ne omekša i ne upije svu tekućinu, 15-17 minuta. Maknite s vatre i držite poklopljeno.
U međuvremenu, rešetku roštilja premažite biljnim uljem. Pecite ražnjiće od škampa na roštilju dok ne budu pečeni i ne pojave se hrskavi tragovi roštilja, 2-3 minute sa svake strane. Razrahlite rižu vilicom, umiješajte mladi luk i začinite solju. Pomiješajte klice graha, kikiriki i preostale 2 šalice bosiljka. Posložite salatu od klica i ražnjiće od škampa na listove salate. Poslužite s rižom i kriškama limete.

Kategorije:

recept / Ljetna jela / Glavna jela / Žitarice, mahunarke / Riba i morski plodovi / Roštilj, roštilj / Riba s roštilja / / Food Network - recepti / Azijska kuhinja / Tajlandska kuhinja

Zbirke recepata